Ördek, bütün ördeği pişirmek için tasarlanmış, kapaklı oval bir yemektir. Kalın duvarlar sayesinde, bu tür yemekler lezzetli ve sağlıklı bir yemek oluşturmanıza izin verir, çünkü horozdaki et ve sebzeler kendi suyunda pişirilir ve tüm besinleri korur.
ördek yavrusu kullanmanın faydaları
Ördek eti oldukça sert olduğu için uzun süreli ısıl işlem gerektirir. Bu yüzden bütün olarak pişirmek için ördek kullanmak en iyisidir. Özel tasarım ve kalın duvarlar sayesinde, bu yemeğin içindeki ısı eşit olarak dağıtılır, bu da sonuçta çok yumuşak, sulu ve aromatik bir yemek elde etmenizi sağlar.
Ördeğe ek olarak, böyle bir yemekte, diğer kümes hayvanları ve etlerin yanı sıra çeşitli sebze yemeklerini de başarıyla pişirebilirsiniz. Ve en iyisi olarak kabul edilen dökme demir ördek de gerçek pilav yapmak için kullanılabilir - bu yemekteki pirinç, kazandaki kadar ufalanan ve lezzetli olacak.
Cam veya seramik kavurma makinesi sadece fırında kullanılabilir. Ancak ocakta pişirmek için dökme demir veya alüminyum da uygundur. Horozun tek dezavantajı, daha uzun pişirme işlemidir, ancak ortaya çıkan yemek, beklemenin karşılığını fazlasıyla alacaktır.
Bir horozda doldurulmuş ördek nasıl pişirilir
Malzemeler:
- ördek leşi;
- Portakal;
- 1-2 elma;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık mayonez;
- kaba tuz ve karabiber;
- 150 ml kuru beyaz şarap.
Gerekirse ördeğin içini boşaltın, ardından iyice yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Karabiber ve tuz karışımıyla hem dışını hem de içini ovun. Sonra meyveyi soyun, dilimler halinde kesin ve kuşu bunlarla doldurun. Karkası kaba ipliklerle dikin ve karkası mayonezle kaplayın. 1 saat oda sıcaklığında bırakın.
Belirtilen süreden sonra kuşu horoza aktarın, bir kapakla kapatın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bir saat sonra, beyaz şarabı kavurma makinesine dökün, tekrar örtün ve 60-90 dakika daha pişirin, suyu zaman zaman ördeğin üzerine dökün. Etler yumuşayınca ördeği çıkarın ve bir tabağa alın. Daha sonra porsiyonlara ayırın ve dolgu ile servis yapın.
Bir kavurma makinesinde sebze nasıl pişirilir
Malzemeler:
- 3 patates;
- soğan başı;
- patlıcan;
- 150 gr karnabahar;
- 2 dolmalık biber;
- bir domates;
- havuç;
- Provence otlarının bir karışımı;
- yeşillikler;
- zeytin yağı.
Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun ve büyük, ancak yaklaşık olarak eşit büyüklükte küpler halinde kesin. Domatesi kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve patlıcanla birlikte küpler halinde kesin. Dolmalık biberi kuyruktan ve tohumlardan soyun, büyük parçalar halinde kesin. Lahanayı çiçek salkımına bölün. Tüm sebzeleri bir bardağa koyun ve tuz, karabiber, otlar, Provence otları ve zeytinyağı ile karıştırın. Daha sonra horoza aktarın, 100 ml su ekleyin, örtün ve 200 ° C'de yaklaşık bir saat pişirin.
