Ördek pişirmenin zengin bir mutfak deneyimi gerektirdiğine inanılıyor, çünkü bu kuşun eti oldukça sert. Modern ev kadınlarının bunun için sadece yavaş pişiriciye ihtiyacı var. Bu kullanışlı teknik, ağzınızda erimesi için ördeği pişirmeyi veya haşlamayı kolaylaştırır.
Yavaş bir tencerede bütün kızarmış ördek
Malzemeler:
- küçük bir ördek karkası (1, 5-1, 8 kg);
- 2 büyük yeşil elma;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1/3 çay kaşığı kurutulmuş biberiye;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
Ayrıca ihtiyacınız olacak:
- kalın iğne;
- boyanmamış iplikler.
İyi bir ördek mağazalarda ve süpermarketlerde değil, pazarda bulunmalı. Rustik kuş, sarımsı tonu ve derinin altında görünen kalın bir yağ tabakası ile ayırt edilebilir.
Ördeği yıkayın ve kalın kağıt havlularla kurulayın. Elmaları kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesin ve ince ince dilimleyin. Karkası meyve dilimleri ile doldurun ve deliği ipliklerle dikin. Tuz, karabiber ve biberiye ile ovun ve 15-20 dakika bekletin.
Çok pişiricili bir kasenin dibine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Doldurulmuş ördeği bir kaseye koyun ve kapağı indirin. Ekranda Pişirme modunu seçin ve zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın. Sonra kuşu ters çevirin ve 30 dakika daha pişirin.
Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış ördek
Malzemeler:
- ördek 1, 3-1, 6 kg;
- 800 gr patates;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- 3 yemek kaşığı. sofra sirkesi;
- 5 defne yaprağı;
- 5-6 bezelye karabiber;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 1, 5 çay kaşığı tuz;
- 20 gr dereotu ve maydanoz.
Ördeği hazırlayın, gerekirse fazla deriyi kesin. 1,5 L su ve sirkeyi karıştırarak marine yapın. Kuşu derin bir kaba koyun, asidik sıvı ile kaplayın, 3 defne yaprağı ve karabiber atın. 4 saat veya gece boyunca marine etmeye bırakın.
Ördeği haşlamadan önce yumuşatmak için sirke limon suyuyla değiştirilebilir ve keskin bir tat için soya sosu, kuru beyaz şarap, portakal veya elma suyu ekleyin.
Karkası çıkarın, kurutun ve parçalara ayırın: uyluklar, kanatlar, bagetler; göğsü keskin bir bıçakla 4 parçaya bölün. Her şeyi çok pişiricili bir tencereye koyun, 1 çay kaşığı ile baharatlayın. Pişirme programında 40 dakika tuzlayın ve kızartın, ara sıra eşit şekilde kızartın.
Sebzeleri soyun ve doğrayın: patatesler - küpler, soğanlar ve havuçlar halinde - şeritler halinde. Kalan tuzla tatlandırın, karıştırın, ördeğe aktarın, karabiber, defne biberini ekleyin ve iyice karıştırın. Suyu kaynatın ve maksimum işarete kadar bir kaseye dökün.
Kapağı kapatarak yemeği uygun modda 1 saat pişirin. Otları doğrayın ve pişirme bitmeden 5 dakika önce yavaş bir tencerede ördeği sebzelerle serpin.
