İlk bakışta, sebze pişirme işlemi çok basit görünüyor. Ancak bunun için bazı sırlar ve incelikler hakkında bilgiye ihtiyacınız olacak - o zaman sebzeleri hem vitaminleri hem de tadı mümkün olduğunca koruyacak şekilde pişirmek ortaya çıkacak.
Salatalar için pancar kaynatırken, onları sadece lezzetli hale getirmeye değil, aynı zamanda diğer sebzelerle de iyi gitmeye, yemeğe renk vermeye ve vitaminler bozulmadan kalmaya çalışmalısınız.
pancar nasıl kaynatılır
Kökleri, su sebzeleri sadece hafifçe kaplayacak şekilde yerleştirmek gerekir ve zaman zaman doldurulması gerekir.
Kaynatırken pancarları bir kapakla örtün ve küçük bir ateş açın. Bu durumda, kaynatmaktan kaçınmak daha iyidir. Pişirme süresi hakkında kesin bir görüş yoktur - hem kök mahsulün boyutuna hem de sonuç olarak elde edilmesi gereken sertlik derecesine bağlı olacaktır. Ortalama olarak, işlem 40-60 dakika sürer.
Pancarların hazır olup olmadığı, bir kürdan veya bıçakla delinerek kontrol edilir. Etleri bıçağın yüzeyinde kolayca kayarsa, pancar bitmiş kabul edilir. Ancak bunu çok sık yapmamalısınız - kök mahsul güçlü bir şekilde dövülürse, ondan çok fazla meyve suyu akar ve bu, parlaklık kaybına ve vitamin kaybına yol açar.
Suyu tuzlamamalısınız - ilk olarak, işe yaramaz ve ikincisi, bu sadece pancarın tadını bozabilir.
Küçük pancar hileleri
Pancarların pişirme işlemi sırasında rengini kaybetmemesi için, kaynatıldıktan sonra su tatlandırılabilir veya asitlendirilebilir - sebzesiz üç litre su için birkaç yemek kaşığı şeker veya sofra sirkesi.
Pancar pişirmek için kullanılan malzeme ile ilgili özel bir kural yoktur. Dikkate alınması gereken tek şey, pancar suyunun renklendirici, çok doygun hale gelmesidir, bu nedenle yıkanması zor olacak bu tür bulaşıkları kullanmamalısınız. Pancarın metal kaplarda pişirilmesi önerilmez. Hacim açısından, kullanılmayan hacmin mümkün olduğunca küçük olması için çok büyük olmayan tabaklar seçmek gerekir. İdeal olarak, sudan kapağa iki ila üç santimetre mesafe olduğunda.
Pişirirken bir tencereye bir ekmek kabuğu koyabilirsiniz - bu şekilde, şu anda kaçınılmaz olarak mevcut olan ve herkesin sevmediği haşlanmış pancar kokusundan kurtulursunuz.
Pancarların soyulmasını kolaylaştırmak için, pişirmenin bitiminden sonra 8-10 dakika soğuk suya batırılması gereken durulamak veya soğutmak daha iyidir. Pancarları salata için diğer sebzelerle aynı kapta pişirmemelisiniz - ayrı pişirme ile kök sebzenin rengi daha parlak kalır. Pancarların suyuyla diğer sebzelere bulaşmaması için kesilerek ayrı bir kapta ayçiçek yağı ilave edilerek karıştırılmalıdır. Yağ, yüzeyde ince bir film oluşturur ve suyu tutar.
