Yaban havucu tüm dünyada takdir edilmektedir. Beyaz kök mineraller, vitaminler açısından zengindir ve diyet ürünlerine aittir. Diğer birçok sebzeden daha sağlıklıdır ve çoğu diyette ve sağlıklı yemek tarifinde bulunur. Şefler tarafından başta et, balık, mantar yemekleri, güveçler, tatlılar, salatalar pişirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Birçok ev hanımı, keskin, ekşi aromasını, lifli yoğun yapısını ve tatlı tadını "sevmeyerek" yemek pişirmede yaban havucu kullanımını görmezden gelir. Uçucu yağların zengin varlığı, kök sebzeye karakteristik bitkisel tadı ve aromasını verir. Taze yaban havucunun kalori içeriği, 100 g ürün başına yaklaşık 46 kcal'dir.
Yaban havucu, kabak ve kiraz domates salatası
Malzemeler:
- 1 orta boy yaban havucu;
- 300 gr balkabağı;
- 1 kırmızı soğan;
- 8-10 adet Çeri domatesler;
- 30 gr roka salatası;
- ½ çay kaşığı salata sosu;
- tatmak için tuz;
- 2 yemek kaşığı sebze yağı;
- ½ yemek kaşığı şarap / elma sirkesi.
Adım adım pişirme:
- Havuçları soyun. Küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- 1 yemek kaşığı dökün. tavada yağ. Yaban havucu ve soğanları yumuşayana kadar kısık ateşte hafifçe kızartın (soteleyin).
- Tavaya küpler halinde kesilmiş kabak ekleyin. Sebzelerin biraz yumuşaması gerekiyor. Pişirme süresi, kesilen sebzelerin boyutuna bağlıdır. Salata sosu ile sebze serpin. Tuz. Karıştırın.
- Roka salatasını elinizle doğrayın. Kirazı ortadan ikiye kesin.
- Tüm malzemeleri bir kapta yağ ve sirke ilavesiyle karıştırın.
Salata hem sıcak hem de soğuk atıştırmalık olarak servis edilir.
Kabak yerine portakal dilimleri kullanabilirsiniz. Bu seçenekte sirke atılabilir.
Tavsiye. Yemek pişirmek için yaban havucu kökü sebzelerini seçerken, pürüzsüz kabuklu orta boy kök sebzeleri tercih edin.
Yaban havucu, füme uskumru ve mercimek salatası
Pişirme süresi 30 dakika.
4 porsiyon tarifi.
Malzemeler:
- 450-500 gr yaban havucu kökü, soyulmuş, küpler halinde kesilmiş;
- 50 gr su teresi;
- 50 gr roka salatası;
- 450 gr püre mercimek, yemeye hazır;
- 4 füme uskumru filetosu, büyük parçalar halinde kesilmiş;
- 1 limon, suyunu sıkın;
- 1 çay kaşığı bal;
- 1, 5 yemek kaşığı. zeytin veya bitkisel yağlar;
- 1 yemek kaşığı yabanturpu sosu;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme:
- Bir kızartma tavası ısıtın. 1 yemek kaşığı dökün. yağ ve yaban havucu parçalarını yumuşayana kadar 15 dakika kısık ateşte kızartın.
- Yaban havucuna bal ekleyin ve yaban havucu altın kahverengi olana kadar 10 dakika daha kızartmaya devam edin. Parçalar yapışkan ve altın haline gelmelidir.
- Salata sosu yapın. Ayrı bir kapta yaban turpu, limon suyu ve kalan yağı karıştırın.
- Yaban havucu, su teresi, roka, mercimekleri birleştirin. Karıştırmak.
- Salatayı 4 servis tabağına yerleştirin, üstüne füme uskumru parçaları koyun. Sos ile gezdirin.
Bitmiş haliyle şeklini iyi koruyan puy'nin mercimeklerini konserve bezelye ve fasulye ile değiştirebilirsiniz.
Salata, öğle ve akşam yemeklerinde servis edilir. Bu yemek şenlikli bir masada servis yapmak için uygundur.
Yaban havucu, karnabahar ve kereviz ile baharatlı püre çorbası
Bu sağlıklı bir sebze çorbası. Çorba, öğle yemeği kutularına dökülebilir ve dondurulabilir.
Tarif 7-8 porsiyon içindir.
Pişirme süresi 60 dakikadır.
Malzemeler:
- 3 yaban havucu kökü, orta boy;
- 1 orta boy karnabahar (500 gr);
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 1 sap kereviz sapı;
- 1 yemek kaşığı sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı Rezene tohumu;
- 1 çay kaşığı Kişniş;
- ½ çay kaşığı Zerdeçal;
- zencefil, kökten 4 cm, doğranmış;
- 1 adet yeşil acı biber
- 3 diş sarımsak;
- 1 limon, meyve suyu;
- 1 litre sebze suyu veya su;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme:
- Dilimlenmiş yaban havucu, soğan, havuç, kereviz yumuşayana kadar 10-15 dakika yağda kızartın, ancak kahverengi değil. Bir tencereye aktarın.
- Baharatları (rezene, kişniş, zerdeçal) tuzla kuru bir tavada kızartın ve aroması çıkana kadar havanda ezin.
- Sarımsak, zencefil, acı biberi doğrayın. Sebzeli bir tencereye baharatlar, limon suyu ile birlikte ekleyin, et suyuna dökün ve sebzeler yumuşayana kadar 25-30 kısık ateşte pişirin.
- Sebzeleri pürüzsüz olana kadar ezmek için bir blender veya mutfak robotu kullanın. Tuz, limon suyu ekleyerek tadı dengeleyin.
Püre çorbasına krema ve otlar eklenir. Çanak kruton ile desteklenebilir.
Tereyağlı tatlı yaban havucu
Malzemeler:
- 6 yaban havucu kökü, orta boy (500 g);
- 3-4 havuç, (300-350 gr);
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sebze;
- 2 yemek kaşığı bal;
- 2 çay kaşığı kişniş tohumları (ezilmiş);
- 2 elma (200-250 gr);
- 50 gr soyulmuş fındık.
Adım adım:
- Yaban havucu ve havuçları soyun. Kök sebzeleri yıkayıp kurulayın. Onları küçük parçalar halinde kesin.
- Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Yaban havucu ve havuç parçalarını bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Sebzelerin yanmaması için biraz su ekleyin, yumuşayana kadar 15 dakika ısıtın.
- Sebzeler fırındayken tereyağı, bal ve kişniş tohumlarını bir kapta karıştırın.
- Ortaya çıkan tatlı baharatlı karışımı sebzelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika daha kızartmaya devam edin.
- Hazır tatlı sebzeleri porsiyonlu tabaklara yerleştirin, elma dilimleri ve fındıkla süsleyin.
Tarif çok basit ve sadece klasik ürünler içeriyor. Hazırlanması kolay. Hem çocuklar hem de yetişkinler için çok sağlıklı bir tatlı çıkıyor. İstenirse, bitmiş yemeğe kuru üzüm veya taze üzüm, limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Bu ilginç tatlıyı derin bir tavada ocakta da pişirebilirsiniz.
Yaban havucu ve patates krep
Pişirme süresi - 30 dakika. Çanakta yer alan ürünler uygun fiyatlı ve ekonomiktir. Tarif basit ve anlaşılır.
Malzemeler:
- 400 gr soyulmuş patates;
- 300 gr yaban havucu, soyulmuş;
- 1 soğan, orta boy, soyulmuş
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı un;
- tatmak için tuz, karabiber;
- 4-5 yemek kaşığı sebze yağı;
- dal dereotu, bir yemeği süslemek için maydanoz.
Adım adım pişirme:
- Patatesleri ve yaban havucularını rendeleyin veya sebzeleri doğramak için bir mutfak robotu kullanın. Patatesler çok suluysa, fazla suyu boşaltın.
- Sebze hamuruna yumurta, tuz, karabiber, un, sarımsak, soğan ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bir tavayı sıvı yağ ile ısıtın ve kreplerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
Bu tarifte patateslerin bir kısmı kabak ile değiştirilebilir. Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, otlar ile süsleyin ve ekşi krema ile servis yapın.
Yaban havucu, mantar ve peynirli sandviçler
Malzemeler:
- 4-5 dilim tost ekmeği;
- 2 yaban havucu kökü, büyük değil;
- 1 diş sarımsak;
- 30 gr tereyağı;
- 3-4 adet petrol;
- 1 yemek kaşığı sebze yağı;
- 10 gr roka salatası;
- 30 gr peynir (parmesan daha iyidir);
- tatmak için tuz, karabiber, ezilmiş kişniş tohumları.
Adım adım pişirme:
- Altın kahverengi olana kadar ekmek dilimlerini kızartın. Ekmeğin kenarlarını bir diş sarımsakla ovun.
- Havuçları soyun, küpler halinde kesin. Yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada, yaban havucu küplerini yumuşak ve altın rengi olana kadar 20 dakika kısık ateşte kızartın.
- Kızartmanın bitmesine 10 dakika kala tuz, karabiber, kişniş, ince kıyılmış bir diş sarımsak kalıntılarını ve ince kıyılmış mantarları yabani havuçlara ekleyin.
- Bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda, yaban havucularını mantarlarla pürüzsüz olana kadar ezin ve tereyağı ekleyin.
- Peyniri talaşlar halinde kesin. Kızarmış ekmeğin üzerine yaban havucu ve mantarlı makarna koyun, sandviçi peynir ve roka yapraklarıyla tamamlayın.
İstenirse, diğer mantarlar petrolün yerini alabilir.
Yaban havucu, hemen hemen her sebzenin yanı sıra mantar, et, balık, peynir, ekşi krema, süt ve meyvelerle iyi giden çok yönlü bir üründür.
