Biber dolması, birçok ülkede ünlü olan doyurucu bir yemektir. Bulgar, Romen, Azerbaycan ulusal mutfağında bulunur. Geleneksel olarak kıyma içeren bir dolgu ile hazırlanır, ancak tamamen bitkisel de olabilir.
Biber dolması yapmanın yolu oldukça basittir. Birçok ev hanımı, biberleri büyük miktarlarda doldurur ve ileride kullanmak üzere dondurur. Dik bir kap, yemek pişirmek için en uygunudur.
Çanak nasıl ortaya çıktı
Sebze dolması tariflerinin, akşam yemeğinden kalan ürünleri bir şekilde kullanma girişimleri sonucunda ortaya çıktığına inanılıyor. Çoğu zaman fakirlerin mutfaklarında hazırlanan birçok gurme yemek, yemeklerden kaynaklanmaktadır. Pişirme yöntemleri yaklaşık olarak aynıdır: belirli bir ürün grubu karıştırılır, ısıl işlemden geçirilir veya sos ile tatlandırılır. Biber dolması hazırlamak için zahmetli gıda işleme işlemleri yapmanıza gerek yoktur.
Dolgu türleri
Geleneksel olarak, ev kadınları bir kıyma makinesinden geçirilmiş pirinç ve et karışımı ile doldurulmuş biber dolması hazırlar. Tam olarak aynı doldurma, lahana dolması için uygundur. Ancak başka dolgular yapabilirsiniz - örneğin sebze, balık ve pirinci makarna ile değiştirin.
Biber, et ve makarnadan yapılan bir yemek alışılmadık görünebilir, ancak iştah açıcı ve çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlaması zor değil, malzemelerin maliyeti düşük. Dört kişilik bir aile için akşam yemeği için, nasıl yemeyi tercih ettiklerine bağlı olarak 4 büyük veya 8 küçük dolmalık biber hazırlamanız gerekecek. İç harcı için - yarım su bardağı erişte, 250 gr kıyma, soğan ve dilediğiniz baharatlar.
Nasıl pişirilir
Pişirme, dolgunun hazırlanmasıyla başlar. Erişteyi yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içinde durulayın ve süzülmeye bırakın. Soğanı ince doğrayın ve kıyma ile bir tavada kızartın. Kızartmak için 10 dakika yeterlidir - bu, sıvının buharlaşmasına yardımcı olur ve sürekli karıştırma, kıyılmış eti ufalar.
Dolgu için hazırlanan tüm malzemeler bir kapta karıştırılır. Tuz ve baharatlar eklenir. Kıymanın dağılmaması için içine çiğ yumurta karıştırabilirsiniz. Dolguya sebze eklemek isterseniz bunun için domates, sarımsak kullanabilirsiniz. Yıkanmaları, temizlenmeleri ve ezilmeleri gerekir. Biberleri doldurmadan önce kıymalı yemeklere ekleyin.
Her bir biberden üst kısım kesilir, tohumlarla birlikte saplar ve iç bölmeler çıkarılır. Daha sonra, içeriye özellikle dikkat ederek iyice durulanmalıdır. Kıyma sıkıca sıkıştırılırken biberler bir kaşıkla doldurulur. Daha sonra her biri kendi tepesi ile kapatılır. Bazen sap onlardan çıkarılmaz. Derin bir tencereye her biber bir kapakla birlikte dikkatlice yerleştirilir. Böylece hazır hale getirilecekler - "ayakta" pozisyonda.
Şimdi tavaya kaynamış su dökmeniz gerekiyor. Seviyesi, doldurulmuş sebzelerin yaklaşık ortasına ulaşmalıdır. Tavayı ateşe vermeli ve kaynamasını beklemeli, ardından ısıyı azaltmalısınız. Ardından, düşük ateşte biberleri hazır hale getirin - bu 30-40 dakika sürecektir.
Servis yapmadan önce biberleri doğranmış otlar ile serpin. Birçok insan bu yemeği et suyu ile yemeyi tercih eder.
