Hamur işleri, herhangi bir tatilin tatlısının rolü için çok uygundur. Parça oldukları için kullanışlıdırlar, tabakta güzel dururlar ve sofra dekorasyonu ile uyumludurlar. Bisküvi, maya, kısa hamur, lor hamurundan farklı dolgular ile tat ve uygulama kolaylığı açısından olağanüstü birçok kek tarifi vardır.
Keklerin kökeni tarihi
Hamur işlerinin ilk olarak yüzyıllar önce Doğu'da ortaya çıktığı tarihten bilinmektedir. Daha sonra Avrupa'da yapılmaya başlandı. İtalya'da veya Fransa'da keklerin daha önce nerede icat edildiğine dair tartışmalı versiyonlar var.
Napolyon pastasının başlangıçta bir Napolyon şapkası şeklinde yapıldığına dair kanıtlar var, sonra dikdörtgen oldu. Merengi farklı şekillerde yapılır; yuvarlak, oval bezelere her yerde "beze" denir. Genellikle iki havadar kek pişirilir ve krema ve reçel ile birlikte sabitlenir. Fransa'da makarna ulusal bir tatlı olarak kabul edilir. İlk olarak 19. yüzyılda Lorraine'den rahibe kız kardeşler tarafından yapıldığına inanılıyor. Makarna, gıda boyaları ile farklı renklerde boyanır, dolgu, yoğun krema veya taze meyve, limon suyu, fıstık ezmesi vb. ile karıştırılmış tereyağı temelinde yapılır.
Kuzey Amerika'da “cupcakes” anlamına gelen cupcakes popülerdir ve ilk olarak 1796'da Amelia Simmons'ın tarif kitabında tanımlanmıştır. Üstü meyve veya çilekli krema ile süslenmiş 1 kişilik kapkeklerdir. İçi kuru üzüm, fındık veya çikolata parçaları olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nden Rusya'ya, temeli Philadelphia'dan krem peynir olan bir cheesecake keki geldi.
Moskova ve St. Petersburg'daki şekerleme dükkanları, devrim öncesi zamanlarda bile lezzetli hamur işleri ile ünlüydü, şimdi ise Avrupa, Asya ve Amerika'dan gelen hamur işleri ve tatlılarla dolduruldu.
Ancak şu anda şekerleme endüstrisinde, stabilizatör, emülgatör ve boya içeren su, bitkisel krema ile seyreltilmiş yarı mamul hamur ürünleri yaygınlaştı. Bu, şekerlemenin raf ömrünü artırmanıza izin verir. Dıştan bakıldığında her şey çok güzel ve lezzetli ama bunun vücuda ne faydası olduğunu söylemek zor. Ancak, doğal ürünler üzerinde az miktarda yapıldığı için en lezzetli keklerin ev yapımı olduğunu güvenle söyleyebiliriz.
Lor peynirli lezzetli kek tarifi
Hamur için Malzemeler:
- 3 lor atıştırmalık;
- 3 yumurta;
- 1, 5 su bardağı toz şeker;
- 150 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı sirke;
- 2,5 su bardağı un.
3 lor bir paket lor kütlesi ile değiştirilebilir, daha sonra daha az şeker gidecek - 1, 25 bardak. 150 tereyağı yerine, hamura 100 gr tereyağı ve 50 gr margarin koymak daha iyidir, ayrıca daha az un vardır - 1.25 su bardağı ve biraz fırın tepsisine.
Krema için Malzemeler:
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 250-200 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı brendi.
Serpmek için biraz pudra şekerine ihtiyacınız olacak.
Hamur hazırlama:
Tereyağını eritin veya yumuşatın, şekerle karıştırın, sonra lor veya lor kütlesi ile karıştırın, yumurtaları koyun ve tekrar karıştırın, sirke ile söndürülmüş sodaya dökün, toplam kütle ile karıştırın.
Önemli! En az bir çay kaşığı soda koyun, aksi takdirde kek çalışmaz.
Ardından unu ekleyip tekrar karıştırın. Hamur kalın. Tüm bileşenleri aynı sırayla bir karıştırıcı ile karıştırabilirsiniz, sadece unun önüne soda ve sirke koymayı unutmayın.
4'lü ocaktan dikdörtgen bir fırın tepsisini yağlayın ve un serpin. Bir çorba kaşığı ile kalın bir hamur uygulayın. Ardından elinize ve hamurun üzerine un serperek tüm fırın tepsisine yayın. Sıcak bir fırına yerleştirin. 15-20 dakika orta ateşte pişirin, bazen fırın tepsisini diğer tarafa çevirmeniz gerekir. Alt kısım pembeleştiğinde dışarı çekin. Kek üstte hafif kalacak.
Pastayı 5 dakika soğumaya bırakın. Sıcak bir biçimde, doğrudan bir fırın tepsisine, bardakları bir bardakla kesin - keklerin temeli. Toplam 26 parça elde edilir. Onları tahtaya aktarın. Her bir lor kek tabanını ikiye bölün. Kremayı hazırlayın: yumuşak tereyağını bir kutu yoğunlaştırılmış sütle iyice çırpın, konyak ekleyin.
Bir bıçak veya spatula kullanarak tabanın altını üstünü kremleyin, üstünü kapatın ve tabanın üstünü ve kenarlarını kremleyin. Fırın tepsisinde kalan turta parçalarından elinizle veya rende ile kırıntılar yapın ve keklerin üzerine yapıştırın.
Bitmiş keklerin üzerine pudra şekeri serpin. Hemen deneyebilir veya ıslandığında biraz bekleyebilirsiniz. Pastalar üstte beze, şekerlenmiş meyve dilimleri veya taze meyveler ile süslenebilir. Çiçekler ve boncuklar şeklinde kekler için çilek veya şeker süslemeleri çok güzel görünüyor.
