Yoğurt, tatlıya harika bir ektir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir incelik. Endüstriyel yoğurtlara güvenmeyenler için kendin yapma imkanı var.
Bu gerekli
-
- Kuru maya;
- 2 litre süt;
- büyük bir kağıt veya havlu yaprağı;
- 2 litrelik konteyner.
Talimatlar
Aşama 1
Başlangıç kültürünün temeli eczaneden satın alınabilir, "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" veya "Lactobacterin" gibi kuru başlangıç kültürleri olabilir. Bu nedenle, çoğalabilen canlı yararlı bakterileri içeren herhangi bir madde olabilir.
Adım 2
2 litre sütü kaynatın (herhangi bir yağ içeriğini alın), 37-42 dereceye kadar soğutun. Oluşan köpüğü çıkarın. Satın alınan kuru başlangıç kültürünün 1 porsiyonunu önceden ısıtılmış sütte seyrelterek süte ekleyin. Elde edilen bileşimi iyice karıştırın. Kabı kapakla sıkıca kapatın. Bulaşıkları 3-5 kat kalın kağıtla fermente sütle sarın, kalın bir bezle sarın ve 11-13 saat boyunca fermantasyon için ılık bir yere koyun (örneğin, bir pil veya ısıtıcının yakınında). Ön soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat bekletin. Başlangıç kültürü daha sonra yoğurt yapmak için kullanılabilir.
Aşama 3
Ortaya çıkan başlangıç kültürünün iki litresi bölünmelidir:
- Tedavi sürecine hemen başlamak üzere doğrudan tüketim için üçte ikisi (tıbbi amaçlar için yoğurt tüketmek istiyorsanız)
- daha sonra yeni yoğurt porsiyonlarının (aktif maya) hazırlanması için üçte biri buzdolabında bırakın.
4. Adım
Yoğurdun sonraki kısımlarını yapmak için 2 litre süt daha kaynatın, 37-42 C sıcaklığa soğutun, oluşan köpüğü çıkarın, temiz bir kaşıkla bir bardak aktif starterin üçte ikisini ekleyin, her şeyi karıştırın ve kapatın. kapak. Sütlü kapları 3-5 kat kağıda sarın, kalın bir beze sarın ve mayalanması için 8-9 saat ısıtılmış bir odaya koyun. Sonra buzdolabına koyun. 3 saat sonra yoğurt yemek olarak kullanılabilir. Kalan aktif başlatıcıyı aynı algoritmaya göre kullanın: 2 litre süt için bir bardağın üçte ikisi oranında.
