Kayısı reçeli mükemmel bir tatlıdır ve tatlı hamur işleri için harika bir dolgudur. Ayrıca bu incelik son derece sağlıklıdır, A, B, C vitaminleri, demir, magnezyum ve potasyum açısından zengindir. Kayısı reçeli emzirirken bile tüketilebilir - hızla emilir ve alerjik reaksiyonlara neden olmaz.
Klasik çekirdeksiz kayısı reçeli
Bu tarif oldukça basittir - herhangi bir orijinal katkı maddesi ve karmaşık hazırlama teknolojisinde farklılık göstermez.
Gerekli Malzemeler:
- 2 kg kayısı;
- 2 kg şeker.
Hazırlık:
Kayısıları yıkayıp ayıklıyoruz, bozuk ve buruşmuş meyveleri ayıklıyoruz, aksi takdirde reçelin tadı umutsuzca bozulacaktır. Kayısıları ikiye bölün ve çekirdeklerini içlerinden çıkarın. Doğranmış meyvelerin bir kısmını, çekirdek üstü ile pişirmek için bir kaba koyuyoruz, şeker serpiyoruz, sonra kalan kayısılardan bir tabaka koyuyoruz. Meyveyi oda sıcaklığında birkaç saat demlenmeye bırakın.
Kayısıların suyu yeterli olduğunda, tavayı kısık ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kayısı kütlesi kaynadığında, zamanlayıcıyı 5 dakikaya ayarlayın ve belirtilen süreden sonra tavayı ocaktan alın. Reçeli bir günlüğüne bırakıyoruz.
Ertesi gün, kayısılı kabı tekrar ateşe koyun, kütleyi kaynatın ve tam olarak 5 dakika daha pişirin. Ortaya çıkan karışımı bir gün boyunca tekrar bırakıyoruz. Üçüncü gün, öncekilerde olduğu gibi, inceliği kaynayana kadar artı 5 dakika pişirin. Kavanozlara sıcak kayısı reçeli koyun ve kapaklarını kapatın.
Çekirdekli kayısı reçeli
Bu kokulu ve hassas incelik birkaç yıl saklanabilir. Bağımsız bir tatlı olarak tüketilebilir ve ev yapımı unlu mamüllerde kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg kayısı;
- 0,6 kg toz şeker;
- 1-2 bardak su.
Hazırlık:
Kayısıları akan su altında yıkayın ve biraz kurumasını bekleyin. Bu sırada tatlı şurubu hazırlamaya başlıyoruz - bunun için şekeri suyla seyreltiyoruz ve kaynatıyoruz. Kayısıları çekirdekleriyle birlikte kaynayan şurup içine daldırın ve meyveleri ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak 15 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alıyoruz ve reçelin 12 saat demlenmesine izin veriyoruz. Daha sonra kayısılı kabı ateşe koyun ve kalınlaşana kadar kütleyi pişirin. Bitmiş kayısı reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün, biraz soğumaya bırakın, ardından kapaklarla kapatın ve ters çevirin.
Portakal ve kuş üzümü ile kayısı reçeli
Kayısılara portakal ve kırmızı kuş üzümü eklerseniz, alışılmadık ve zengin bir vitamin inceliği elde ederiz, bu da grip ve soğuk algınlığının önlenmesi için mükemmel bir araç olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 1, 2 kg kayısı;
- 2 portakal;
- 2 kg şeker;
- 200 gr kırmızı kuş üzümü;
- 1 paket jelatin.
Hazırlık:
Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Portakalları yıkayın ve lezzetini küçük bir rende üzerine sürün. Bir narenciye soyun ve dilimlere bölün. Kuş üzümü yıkayın, kurutun ve meyveleri saplarından dikkatlice soyun.
Bütün meyveleri bir tencereye alıp üzerini toz şekerle kaplıyoruz ve kalan portakalın suyunu sıkıyoruz. Elde edilen karışımı 1 saat bekletin. Belirtilen süre geçtikten sonra rendelenmiş kabuğu ekleyin ve tavayı ocağa koyun. 1 paket jelatin ekleyin ve meyvenin bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırın. Karışımı kaynatın ve köpüğü çıkararak 10 dakika daha pişirin.
10 dakika sonra tavaya kırmızı kuş üzümü ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika kaynatın. Sıkışmayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında 10 saat demlenmeye bırakın. 10 saat sonra reçeli tekrar kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Bitmiş kayısı lezzetini temiz teneke kutulara dökün ve yuvarlayın.
Şeftali ile kayısı reçeli
Bu tarife göre hazırlanan reçel inanılmaz derecede yumuşak ve aromatik oluyor. Tadına göre, bu incelik karamelli bir meyve tatlısını andırıyor.
Gerekli Malzemeler:
- 2 kg kayısı;
- 2 kg şeftali;
- 1 kg şeker.
Hazırlık:
Meyveleri iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve çekirdeklerini onlardan çıkarın. Kayısı ve şeftalileri düzgün küçük dilimler halinde kesin, bir tencereye gönderin, üzerlerini toz şekerle kaplayın ve buzdolabında 10-12 saat bekletin.
Demlenmiş meyveli tencereyi küçük bir ateşe koyun, karışımı kaynatın ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Meyve kütlesini ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu işlemi 5 kez daha tekrarlıyoruz. Bu pişirme teknolojisi sayesinde reçel, karakteristik karamel tadı ile viskoz bir kıvam alacaktır. Bitmiş portakal lezzetini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
Kayısı reçeli
Kayısı reçeli yapmak uzun sürmeyecek ve sonuç beklentilerinizi en iyi şekilde karşılayacaktır. Bitmiş tatlı inanılmaz derecede hassas bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir.
Gerekli Malzemeler:
- 2 kg kayısı;
- 1,5 kg şeker;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlık:
Bu tarif için sadece olgun ve yumuşak meyveler kullanılmalıdır. İstenilen kıvamı elde etmek için kullanılabilecekleri için olgunlaşmış meyveleri seçmek en iyisidir. Seçilen kayısılar yıkanmalı, ikiye kesilmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Doğranmış meyveleri derin bir kaba koyun, taze sıkılmış limon suyunu ekleyin ve şekerle kaplayın. Bu formda kayısıları suyunu salması için 4 saat bekletiyoruz.
Meyveler yeterince sıvı saldığında, tavayı kısık ateşe alıp kaynatın, ardından kayısıları ocaktan alın ve yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın. Sıcak meyveleri bir blender ile pürüzsüz ve püre haline gelene kadar öğütün ve kısık ateşte koyun. Reçel yaklaşık bir saat, sürekli karıştırılarak ve köpüğü süzülerek pişirilmelidir. Kütle kalınlaştığında ve viskoz hale geldiğinde, ocaktan alın, kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.
Narenciye ile kayısı reçeli
Kayısı ve narenciye kombinasyonu reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı hale getirecektir. Bu lezzet, yeri doldurulamaz bir C vitamini kaynağı olacak ve soğuk algınlığı mevsiminde bağışıklığınızı koruyacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 3 kg kayısı;
- 1 portakal;
- 1 limon;
- 2,5 kg şeker.
Hazırlık:
Bu tarif için sert ve olgunlaşmış meyveler kullanmak daha iyidir. Kayısıları yıkayın, fazla sıvının akmasını sağlamak için bir kevgir içine koyun. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri tohumlardan temizliyoruz (tohumları atmıyoruz, ayrı bir tabağa koyuyoruz).
Kayısıları bir tencereye koyun ve turunçgilleri işlemeye devam edin. Limon ve portakalın üzerine kaynar su dökün, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kabuğuyla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen narenciye kütlesini tavaya kayısılara ekleyin ve her şeyi toz şekerle kaplayın. Meyveyi bu formda birkaç saat bekletiyoruz, böylece suyunu bıraksınlar. Bu sırada kayısı çekirdeklerini çekirdeklerin sağlam kalması için eziyoruz.
Meyveli tencereyi orta ateşte koyun ve karışımı kaynatın. Reçel kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve kütleyi 15-20 dakika daha pişirin, periyodik olarak köpüğü sıyırın. Tavayı ocaktan alın ve kayısı reçelini 10 saat bekletin.
Belirtilen süre geçtikten sonra reçeli tekrar ateşe koyun, kaynamasını bekleyin ve 15-20 dakika pişirin. İkinci pişirmeden sonra reçeli tekrar 10-12 saat bırakın. Reçel üzerine kayısı çekirdekleri ekleyerek pişirme işlemini son kez tekrarlıyoruz. Kaynattıktan sonra karışımı 15 dakika pişirin. Bitmiş kayısı-narenciye tatlısını kavanozlara dökün ve bir havluyla sarın. Reçel soğuyunca serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.
Greyfurt ile kayısı reçeli
Greyfurtlu kayısı reçeli alışılmadık bir tada ve enfes aromaya sahiptir. Böyle bir incelik, elbette, evinize ve misafirlerinize hitap edecek.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg kayısı;
- 2 greyfurt;
- 900 gr şeker.
Hazırlık:
Kayısıları yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve çekirdeklerinden ayırın (sert, hafif olgunlaşmamış meyveler kullanmak daha iyidir). Kayısı dilimlerini bir tencereye koyuyoruz, şekerle kaplıyoruz ve birkaç saat bekletiyoruz. Greyfurtların üzerine kaynar su dökün, birkaç parçaya bölün ve bir blender ile öğütün. Elde edilen narenciye kütlesini, suyu sıkılmış kayısılara ekleyin.
Meyve karışımını ateşe koyun, kaynamasını bekleyin ve tam 5 dakika pişirin. Reçeli soğumaya bırakın ve tekrar pişirin. Bu işlemi 3 kez daha tekrarlıyoruz. Bitmiş kayısı ve greyfurt reçelini kavanozlara koyup kapaklarını kapatıp ılık bir yerde soğumaya bırakıyoruz.
Kayısı Fıstık Reçeli
Bu oldukça basit ama çok orijinal bir tarif. Yer fıstığı, kayısı reçeline ilginç ve keskin bir tat verir.
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kg kayısı;
- 5 bardak şeker;
- 2/3 su bardağı fıstık
- 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlık:
Fıstıkları kaynar suyla dökün, bir kapakla örtün ve 15-20 dakika bekletin - cildi fındıktan sorunsuz bir şekilde çıkarmak için bu gereklidir. Daha sonra suyunu süzüp fıstıkları temizliyoruz. Kayısıları yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini onlardan çıkarın. İşlenmiş meyveleri emaye bir kaba koyuyoruz, üzerlerine fıstık ve limon suyu ekliyoruz, sonra her şeyi şekerle doldurup 2,5 saat bu formda bırakıyoruz.
Kayısılar suyunu verince kabı ateşe koyun ve karışımı kaynatın. Reçel kaynayınca tahta kaşıkla karıştırarak ve köpüğünü alarak 30 dakika daha pişirin. Bitmiş kayısı ve fıstık reçelini kavanozlara koyun, yuvarlayın ve ılık bir battaniyeye sarın.
Şekersiz kayısı reçeli
Bu reçel tarifi, şeker kullanımında kontrendike olanlar ve diyet yapanlar için tasarlanmıştır.
Gerekli Malzemeler:
1 kg kayısı
Hazırlık:
Kayısıları akan su altında yıkayın ve çekirdeklerinden ayırın. Ortadan ikiye kestiğiniz kayısıları suyla doldurun, ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra kayısıları 20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında meyve biraz kaynatılmalı ve kalın bir kıvam almalıdır. Pişirme sırasında kayısı kütlesi sürekli karıştırılmalı ve yağdan arındırılmalıdır. Bitmiş kayısı reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sarın.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli
Çok pişiricide pişirilen kayısı reçeli daha zengin bir tada ve renge sahiptir. Ayrıca bu pişirme seçeneği daha fazla besin tasarrufu yapmanızı sağlar.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg kayısı;
- 2 kg şeker.
Hazırlık:
Kayısıları yıkayın, biraz kurumasını bekleyin ve ardından posayı tohumlardan ayırın. Hazırlanan meyveleri multicooker kasesine koyun, şeker ekleyin, "Güveç" veya "Pişirme" modunu ayarlayın ve reçeli 1 saat pişirin. Kavanozları sterilize edip sıcak reçel bile döküyoruz, sonra kapaklarla kapatıp tamamen soğuyana kadar ılık bir yere koyuyoruz.
