Amber kayısı reçeli, pek az insanı kayıtsız bırakacaktır, özellikle lezzetin tadı baharatlar, kuruyemişler ve diğer katkı maddeleri ile zenginleştirilmiştir. Turunçgiller sarımsı-kırmızı, yumuşak meyvelerle iyi gider. Gerçek uzmanlar, limonlu kayısı reçeli yapmayı ve tatlı bir tatlıya başka ne konabileceğini bilir.
Hammaddelerin hazırlanması
Lezzetli kayısı reçeli yapmak için çekirdekleri iyi çekilmiş olgun meyveleri toplayın. Meyvenin sağlam, sıkı bir kabuğu ve hoş bir aroması olmalıdır. Reçelde sadece çeşitli kayısılar değil, aynı zamanda kutuplar, melezler de iyidir.
Meyveleri ayırın, iyice durulayın ve kurulayın. Meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın, ardından posayı kamalara kesin. 1 kg kayısı için 1,5 kg toz şeker alın, küçük bir parça ayırın ve meyveleri emaye bir tencereye dökün. Kabı 7-8 saat serin tutun.
Ortaya çıkan suyu süzün, 300 ml su ve kalan toz şeker ile karıştırın. Çözeltiyi kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte tutun. Şurubu yaklaşık 20 dakika bekletin, sonra süzün ve meyvenin üzerine dökün. Kayısıları 5-6 saat serin tutun.
Artık, şurup damlaları tabağın üzerine yayılmayı durdurana kadar köpüğü düzenli olarak alarak kayısı reçeli pişirebilirsiniz. Muhallebiyi soğutun, içine bir adet ezilmiş limon koyun ve tatlıyı tekrar kaynatın. Bulaşıkları 20 dakika kısık ateşte tutun ve sıcak reçeli bir cam kapta yuvarlayın.
Aromatik kayısı reçeli
Tatlıya eşsiz bir aroma ve zengin bir tat vermek için limon, diğer meyveler, baharatlar ve diğer katkı maddeleri ile kayısı reçeli hazırlayabilirsiniz. Başarılı şeflerin deneyimlerine göre, özellikle kayısılara eklendiğinde incelik başarılı oluyor:
- Badem;
- Tarçın;
- zencefil;
- fındıklar;
- Portakal;
- karamel;
- kadramona;
- Erik;
- şeftali;
- vanilya.
Kayısı reçeli tarifinize tarçın eklemeyi deneyin. Önce birkaç limonu yıkayın ve kabuğunu soymadan dilimleyin, sadece çekirdeklerini çıkarın. Narenciye dilimlerini suyla (300 mi) dökün, kaynatın ve 5-7 dakika orta ateşte tutun. Bundan sonra limonu oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kilogram temiz kayısı yarısı ile karıştırın.
Narenciye suyuna bir buçuk kilo toz şeker koyun, şurubu kaynatın. Meyveleri dökün ve karıştırmadan 12 saat oda sıcaklığında bırakın, reçeli tekrar kaynatın, kapatın, 12 saat bekletin. Bunu iki kez tekrarlayın, ardından tatmak için sıcak karışıma tarçın ekleyin, tedaviyi son kez kaynatın, sterilize edilmiş bir kaba dökün ve yuvarlayın.
Kayısı, limon ve portakalın "çiğ reçeli"
Meyveleri şekerle ovarak pişirmeden lezzetli kayısı reçelini hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Başlamak için, bir limon ve birkaç portakalı kaynar suda bir dakika tutun, ardından kamalara kesin ve tohumları çıkarın.
2 kg kayısı, portakal ve limonu bir kıyma makinesinde veya blenderda kaydırın, 3 kg toz şeker ile karıştırın. Çiğ reçeli buzdolabında saklayın.
Çekirdekli kayısı reçeli
Sevdiklerinizi "bükümlü" bir kraliyet tatlısı ile memnun etmek istiyorsanız, kayısı çekirdeği reçeli yapmayı deneyin. Bunu yapmak için, bir kilogram meyveyi yıkayın ve ikiye bölün, çekirdekleri kaynar suda bir dakika bekletin ve kabuğunu soyun.
Birkaç limonu dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve atın. Bir buçuk kilo toz şekeri 300 ml suda eritin, şurubu kaynatın ve nükleol ve meyve karışımı ile doldurun. 3 kez tekrarlayın: reçeli 12 saat bekletin, kaynatın; 12 saat bekletin, kaynatın. Bitmiş tatlıyı cam kavanozlara koyun.
Çekirdekli kayısı reçeli pişirmek mümkün mü?
Meyve çekirdekleri hidrosiyanik asit içerir, o kadar çok kişi merak ediyor ki kayısı reçeli çekirdekli yemek zararlı mı? Sonuçta bu lezzetli meyvenin yüz tane çekirdeğini yerseniz ciddi zehirlenmelere yakalanabileceğiniz biliniyor.
Uzmanlara göre, "bükümlü" lezzetlerden korkmamalısınız. Gerçek şu ki, reçelde yeterince bulunan şeker, hidrosiyanik asit için bir panzehir, yani bir panzehirdir. Afiyet olsun!
