Çocukluktan tanıdık bir resim - kaynayan bir elektrikli semaver, zarif fincanlar, taze, kokulu beyaz ekmek ve şeffaf kristal rozetlerde amber reçeli. Hafta sonları arkadaşlarla çay saati. Şuruba heybetli bir şekilde yerleşen kayısıların yarısı, sanki çalışma haftasının zorluklarını unutmaya çağırıyor, güneşli görünümü ve enfes tadı ile sizi uzun süre neşelendirecek. Ama nasıl böyle pişirebilirsin - çocukluktan hatırladığın - kayısı reçeli? Klasik kayısı reçeli yapmak için birkaç kuralı bilmek önemlidir.
Bu gerekli
-
- 1 kg olgun kayısı
- 1 kg toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Talimatlar
Aşama 1
Kayısıları boyutlarına göre sıralayın. Aynı büyüklükteki meyveleri bir "toplu reçel" içinde almaya çalışın - bu şekilde kayısıların pişirilmesi için aynı zamana ihtiyacı olacaktır. Meyveyi iyice yıkayın. Temiz bir bezle kurulayın veya kuruması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Kayısıyı yavaşça açın ve meyvenin yarıya düşmemesi için çekirdeği çıkarın. Her kayısının içine yarım ceviz içi koyun. Meyveleri büyük bir kaseye veya tencereye koyun ve şekerle kaplayın. 10-12 saat bekletin.
Adım 2
Kayısılar suyunu verince bulaşıkları ateşe koyun, kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü reçelin yüzeyinden sürekli olarak çıkarmayı unutmayın.
Aşama 3
Sıkışma tamamen soğuduğunda, önceki adımda açıklanan prosedürü 2 kez daha tekrarlayın. Son, üçüncü kez, 5 dakika değil, reçeli hazır hale getirin. Reçelin hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyin: bir tabağa biraz reçel bırakın ve ondan bir "güneş" yapın - reçel ile reçel ışınlarını "çizin". Çizim işe yaramazsa ve ışınlar plakanın üzerine yayılıyorsa, reçel henüz hazır değildir. Çizim, daire üzerinde istikrarlı bir şekilde "tutuyorsa", reçeli ateşten çıkarmanın zamanı gelmiştir.
4. Adım
Reçeli önceden hazırlanmış temiz, kuru cam kavanozlara dökün, kapağı kapatın veya yuvarlayın. Bu reçel serin bir yerde 1 yıl saklanabilir.
