Kirazlar son derece sağlıklı meyvelerdir, bağışıklık sistemini güçlendirmede önemli rol oynayan B1, B6, C ve P vitaminlerini içerirler. Ayrıca kiraz vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve kanserli tümörlerin oluşumunu engeller. Tek olumsuz yanı kışın taze kiraz bulamamanız. Ancak kanıtlanmış yöntemi kullanabilir ve lezzetli kiraz reçeli yapabilirsiniz.
Klasik kiraz reçeli
Bu tarifin deneyimli ev kadınlarını şaşırtması pek olası değildir, ancak acemi aşçılara kesinlikle yardımcı olacaktır. Sadeliğine rağmen, geleneksel kiraz reçeli en lezzetlilerinden biri olarak kabul edilir.
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kg kiraz;
- 1,5 kg şeker.
Hazırlık:
Çilekleri yıkayın, kuyruklarından ayırın ve aynı anda buruşmuş ve şımarık meyveleri atın. Reçel içine düşen tohumlardan utanmıyorsanız, tüm meyve daha fazla besin içerdiğinden onları çıkarmamak daha iyidir. Hazırlanan meyveleri bir pişirme kabına dökün, şeker ekleyin ve bir gece bekletin. Sabah kirazlar yeterince suyunu saldığında tencereyi ateşe koyun ve karışımı kaynatın. Kaynattıktan sonra, beyaz köpüğü yüzeyden periyodik olarak çıkararak meyveleri tam olarak 5 dakika pişirin.
Tavayı ısıdan çıkarın ve reçeli 10-12 saat demlenmeye bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra reçeli tekrar pişirmeye başlayın. İlk önce kaynatın ve 5 dakika daha pişirin, ardından ısıyı kapatın ve kabı reçel ile 10-12 saat bırakın. Daha sonra pişirme işlemini son kez tekrarlıyoruz. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve karanlık bir yere koyun.
Yaban mersini ile kiraz reçeli
Yaban mersini ilavesi sayesinde kiraz reçeli hoş bir ekşilik kazanır ve daha kullanışlı özelliklere sahiptir. Dilerseniz yaban mersini yerine kızılcık da kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 2 kg çekirdeksiz kiraz;
- 1 kg yaban mersini;
- 300 ml su;
- 2,5 kg şeker.
Hazırlık:
Kirazları yıkayın, ayıklayın ve çekirdeklerini onlardan çıkarın. Yaban mersini ayırır, olgunlaşmış ve olgunlaşmamış meyveleri çıkarır, sonra bir kevgir içine döker ve akan su altında durularız. Bir kevgirden biraz daha büyük kapasiteli bir tencere alıyoruz, içine su döküyoruz, ateşe veriyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Yaban mersini ile bir kevgir kaynar suya batırın ve meyveleri 2 dakika pişirin. Bu adım, yaban mersininin kendine özgü acı tadından kurtulmanızı sağlar.
Tüm meyveleri bir tencereye aktarıyoruz ve şekerle kaplıyoruz. Bu, aşağıdaki sırayla katmanlar halinde yapılmalıdır: kiraz - şeker - yaban mersini - şeker. Böğürtlenli kabı orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak ve köpüğü çıkararak 30 dakika pişirin. Tüm şeker çözüldüğünde, ısıyı azaltın ve reçel koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş inceliği teneke kutulara paketliyoruz ve sarıyoruz.
Çilek ile kiraz reçeli
Kokulu iki böğürtlenin - kiraz ve çilek - soğuk kış akşamlarında birleşimi size sıcak ve güneşli bir yazı hatırlatacak. Ayrıca kiraz ve çilek reçeli, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve hastalık sırasında durumu hafifletir.
Gerekli Malzemeler:
- 0,5 kg çilek;
- 0,5 kg kiraz;
- 1 kg şeker.
Hazırlık:
Çilekleri ve vişneleri enkazdan temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve iyice duruluyoruz. Tüm meyveleri derin bir leğene dökün, şeker ekleyin ve hafifçe karıştırın. Meyvelerin suyu sıkıldığında, leğenin içindekileri bir tencereye aktarıp kısık ateşte koyuyoruz. Vişne-çilek karışımını hafifçe karıştırarak ve köpüğü çıkararak 30 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve reçeli biraz soğumaya bırakın. Bu sırada kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Bitmiş inceliği kavanozlara koyup serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.
Kiraz ve bektaşi üzümü reçeli
Vişne ve bektaşi üzümü reçeli, eşsiz aroması ve hoş tatlı ve ekşi tadı olan harika bir tatlıdır.
Gerekli Malzemeler:
- 500 gr kiraz;
- 500 gr bektaşi üzümü;
- 1 kg şeker.
Hazırlık:
Kuyrukları bektaşi üzümünden çıkarır ve iyice durularız. Yıkanmış meyveleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Kirazları ayıklayıp yıkayıp çekirdeklerini ayıklıyoruz. Emaye tencereyi orta ateşe koyuyoruz, önceden toz şekerle karıştırılmış hazır patates püresini içine aktarıyoruz. Kütle kaynadığında, kirazları bir tencereye dökün ve tüm içeriği yaklaşık 10 dakika kaynatın. Bitmiş kiraz ve bektaşi üzümü reçelini temiz kavanozlara koyup sarıyoruz.
Kiraz ve kiraz reçeli
Bu harika yaz meyveleri, ayrı bir tatlı olarak veya lezzetli hamur işleri yapmak için kullanılabilecek bir reçel içinde mükemmel bir şekilde birleşir.
Gerekli Malzemeler:
- 500 gr kiraz;
- 500 gr kiraz;
- 1 kg şeker;
- 1 limon.
Hazırlık:
Bu tarif için sadece olgun ve yumuşak meyveler uygundur, elastik hamurlu meyveler iyi kaynamaz ve reçelin kıvamını bozabilir. Çilekleri yıkayın, ayırın ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Kirazları ve vişneleri derin bir kaba alıp 500 gr toz şeker ekliyoruz. Tencereyi suyla doldurun, kalan şekeri ve bir limonun suyunu içine dökün, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadığında şurubu 10 dakika daha kaynatın, ardından meyveleri ekleyin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra, sürekli karıştırarak reçeli 15 dakika daha hazırlayın. Bitmiş meyve tatlısını kavanozlara koyup sarıyoruz.
Kiraz ve kırmızı kuş üzümü reçeli
Bu da içinizi ferahlatacak ve kışın soğuk algınlığından kurtaracak sıra dışı ve lezzetli bir başka kiraz reçeli tarifi.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg kiraz;
- 1 kg kırmızı kuş üzümü;
- 1 kg şeker.
Hazırlık:
İlk önce meyveleri hazırlıyoruz: yıkayın, kurutun, ayıklayın ve kirazların çekirdeklerini çıkarın. Kırmızı kuş üzümü bir tencereye dökün, patates püresinde ezin, yarım toz şeker ekleyin, kısık ateşte pişirin ve kaynayana kadar, artı 15 dakika pişirin. Kirazları başka bir tencereye aktarın ve kalan şekeri ekleyin. Tavayı ocağa koyduk ve tüm şeker eriyene kadar meyveleri ısıttık. Sıcak kirazları kuş üzümü tavaya gönderiyoruz, karıştırıyoruz, kaynatmayı bekliyoruz ve 15 dakika daha pişiriyoruz. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün, şeker serpin, böylece yüzeyde tatlı bir kabuk oluşur ve kapaklarla örtün.
Kiraz Tarçın Reçeli
Bu tarifte kullanılan tarçın, vişne reçeline hoş bir tat ve belirgin bir aroma verir. Tatlıyı daha belirgin hale getirmek için birkaç karanfil daha ekleyebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kg kiraz;
- 1,5 kg şeker;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 30 ml konyak (isteğe bağlı).
Hazırlık:
Kirazlarım, dikkatlice soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış. İşlenmiş meyveleri bir emaye tavaya dökün, toz şekerle kaplayın ve biraz su ekleyin. Tavayı buzdolabına koyuyoruz ve bir gece bekletiyoruz. Sabahları vişneli tabakları buzdolabından çıkarıyoruz, ateşe veriyoruz ve şeker tamamen eriyene kadar pişiriyoruz, ardından öğütülmüş tarçın ekliyoruz. Ardından ateşin gücünü artırıp karışımı kaynatıp yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz. İstenirse, reçele az miktarda konyak ekleyebilirsiniz - bu, tatlıya hoş bir burukluk verecektir.
Reçelin hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: tava içeriğinden az miktarda nemli bir tabağa bırakın, yayılmazsa her şey hazırdır. Gerekirse, reçel 12 saat bırakılabilir ve ertesi gün pişirme işlemini tekrarlayın - bu, kiraz tatlısına daha parlak ve daha yoğun bir yakut rengi verecektir.
Çikolatalı kiraz reçeli
Bu tarif, tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir nimet. Çikolatalı vişne reçeli, sıcak çayın yanında mükemmeldir ve tatlı hamur işlerini süslemek için de uygundur.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg kiraz;
- 200 gr şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu;
- 200 gr bitter çikolata;
- 100 ml su.
Hazırlık:
Kirazlarım, ayıklayın ve soyun. Hazırlanan meyveleri bir tencereye dökün, su ve limon suyunu ekleyin ve ardından meyvelerin dağılmaması için hafifçe karıştırın. Orta ateşte açın ve suyun kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra reçelli tavayı ocaktan alın, önceden parçalanmış çikolatayı içine daldırın ve iyice karıştırın. Bitmiş çikolata-kiraz reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Likörlü kiraz reçeli
Likör sayesinde kiraz reçeli olağanüstü bir aroma ve inanılmaz baharatlı bir tat alır. Tabii ki, böyle bir tatlı, alkol içerdiğinden sadece yetişkinlere yöneliktir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg kiraz;
- 500 gr şeker;
- 75 gr badem gevreği;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kiraz likörü;
- 1 paket jelatin.
Hazırlık:
Kirazları iyice yıkayıp, ince dalları ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra emaye tavaya koyuyoruz. 1 paket jelatin ile şekeri karıştırın ve üzerine çilekleri dökün. Tencereyi kısık ateşe alın ve karışımı kaynatın, ardından birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sıcak reçel içine likörü dökün ve badem pullarını dökün, ardından iyice karıştırın ve kavanozlara dökün.
Cevizli kiraz reçeli
Fındık ilavesi ile kiraz reçeli çok kullanışlı ve orijinal çıkıyor. Kirazlar, fındık, fıstık, badem vb. Ancak kiraz reçelinin en keskin tadı cevizden gelir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg kiraz;
- 1 kg şeker;
- 300 gr kabuklu ceviz;
- 1 limon.
Hazırlık:
İlk önce kirazları işlemeye başlıyoruz: meyveleri yıkayın, tüm tohumları ayıklayın ve çıkarın. Soyulmuş cevizleri kuru bir tavaya dökün ve altın rengi elde etmek için 2 dakika kızartın. Fındığın her bir yarısını birkaç parçaya ayırdık, böylece kirazın içine yerleştirilebilirler. Ardından, en uzun ve en özenli aşamaya geçiyoruz - meyveleri fındıkla doldurma. Bu, kirazın bütünlüğüne zarar vermemek için çok dikkatli yapılmalıdır.
Doldurulmuş çilekleri bol şeker serpin ve bu formda 5-6 saat bekletin. Sonra kirazları kısık ateşte pişirin, kaynatın ve 7-8 dakika daha pişirin. Sıkışmayı ocaktan alın, oda sıcaklığına soğutun ve ardından pişirme işlemini üç kez daha tekrarlayın. Son pişirme sırasında kiraz-fındık reçeline bir limonun suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın. Bitmiş tatlıyı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
