Kirazlar sadece turta, reçel veya komposto için dolgu yapmak için kullanılamaz. Bu meyveler hoş bir ekşilik ile harika bir reçel yapar. Kiraz reçeli tost, dondurma, çay ile iyi gider.
Frenk Üzümü Tarifi ile Kiraz Reçeli
Kirazlar düşük jelleşme özelliklerine sahiptir, bu nedenle diğer meyvelerin, özellikle kırmızı kuş üzümünün eklenmesi reçele daha yoğun bir kıvam verir. Kiraz ve kırmızı kuş üzümü reçeli yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 1 kg kiraz;
- 500 gr kırmızı kuş üzümü;
- 1.8 kg şeker.
Her şeyden önce, kirazları akan su altında iyice durulayın. Sonra tohumları çıkarın ve meyveleri bir elekle ovalayın.
Yıkanmış kuş üzümü meyvelerinin çekirdeklerini çıkarın, ardından 50-125 mililitre sıcak kaynamış su dökün ve kuş üzümü koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Rendelenmiş vişneye 150 mililitre sıcak su ekleyin ve 15 dakika pişirin. Bu süreden sonra biraz toz şeker ekleyin ve kütleyi sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
Ardından kuş üzümünün pişmiş kütlesini pişmiş vişne reçeline ekleyin. Kalan şekeri ekleyin ve reçeli damla damla belirlenebilecek yumuşayana kadar pişirin. Tabağa yayılmadıysa reçel hazırdır.
Sıcak reçeli temiz, steril kavanozlara bölün. Yuvarlayın, sonra ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Yavaş bir tencerede kiraz reçeli tarifi
Yavaş bir tencerede sağlıklı kiraz reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kiraz;
- 1 kg toz şeker;
- 500 ml su;
- 5-6 gr pektin;
- 1 çay kaşığı tartarik asit.
Kirazları ayırın, ardından iyice durulayın ve tohumları meyvelerden çıkarın. Tohumlar reçel ve reçele özel bir aroma ve tat vermesine rağmen, onlarsız kiraz reçeli pişirmek gelenekseldir. Bu nedenle, tadı iyileştirmek için, meyvelerden çıkarılan tohumları, zar zor kaplayacak şekilde soğuk suyla dökün ve birkaç dakika ateşte kaynatın. Ardından ortaya çıkan suyu süzün ve su yerine reçel yapmak için kullanın.
Şurubu "Güveç" modunda şeker ve sudan (veya kiraz suyundan) 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra önceden 6-8 gram şekerle karıştırılmış, az suda eritilmiş vişne ve pektini kaynayan şerbete daldırın.
Çok pişirici kontrol panelinde "Söndürme" modunu ayarlayın ve zamanlayıcıda süre 2 saattir. Çileklerin bozulmaması için vişne reçelini karıştırmadan pişirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın.
Meyveler yumuşadığında ve şurup jelleşmeye başladığında tartarik asit ekleyin. Bu, pişirme bitiminden 2-3 dakika önce yapılmalıdır. Ardından bitmiş reçeli ocaktan alın, biraz soğutun, steril kavanozlara doldurun ve sıkıca kapatın.
