Kayısı reçeli - çok parlak ve sulu - soğuk kış akşamlarında sizi kesinlikle memnun edecek ve neşelendirecektir. Sadece kokulu çay ile yiyebilir veya pişirme için kullanabilirsiniz.
Klasik versiyon
1 litre kayısı reçeli yapmanın olağan, klasik versiyonu için, bir bıçağın ucunda yaklaşık 1 kilogram kayısı, 900 gram toz şeker ve sitrik asit gerekir. Kayısı meyveleri önce yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Daha sonra kayısıları ortadan ikiye kesmeli, bir tencereye bu formda koymalı, üzerine kayısıları hafifçe kaplayacak şekilde su dökmelisiniz. Kayısıları orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından delikli kepçe ile tavadan alın ve bir elek ile silin veya bir blender ile doğrayın. Ardından kayısı püresini hiç sıvı dökmeden tekrar tencereye alın. Kabın içine şeker ve biraz sitrik asit dökün ve reçeli yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bunca zaman, köpüğü tavadan periyodik olarak çıkarın. Kayısılar kaynarken kavanozları sterilize edebilirsiniz. Reçel hazır olduğunda bu kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Portakallı kayısı reçeli
Kayısı reçelinin bu versiyonunun 5 litresi için 5 kilo kayısı, 2,5 kilo şeker ve 2 büyük portakal almanız gerekiyor. Klasik versiyonda olduğu gibi kayısıları durulayın ve ayırın. Şimdi kıyma makinesinin en küçük ızgarasından geçirilmeleri gerekiyor. Portakal kabuğunu rendeleyin ve posayı rendeleyin. Sonra her şeyi karıştırın: ezilmiş kayısı, portakal ve portakal kabuğu rendesi. Bu karışımı bir tencereye koyun, kısık ateşte koyun ve reçeli kaynatın. Bir kilogram toz şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpük istenirse çıkarılabilir. 5 dakika sonra reçeli tamamen soğumaya bırakın ve tekrar ocakta 5 dakika daha bekletin. 6-7 saat sonra, reçeli üçüncü, son kez - ayrıca yaklaşık 5 dakika kaynatmanız gerekir. Artık portakal-kayısı reçeli hazır ve kavanozlara dökebilirsiniz.
kehribar reçeli
Bu tarifin özelliği, 1 kilogram kayısı için sadece yarım kilogram şeker almanız gerektiği ve ayrıca kayısıların kuru olması gerektiğidir. Bu nedenle, meyveleri yıkadıktan sonra iyice kurutulmaları gerekir. Kayısıları da ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Şimdi kayısıları ve şekeri katmanlar halinde büyük bir kaba koyun ve gece boyunca ortalardan bir şeyle kaplayın. Ertesi gün kasede oluşan şurubu süzün ve ateşe koyun, kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Yarım saat pişirdikten sonra kayısıları yükleyip 20 dakika daha pişirebilirsiniz. Reçel kavanozlarda paketlenmeye hazır.
