Tavuk taşlıkları yaygın olarak kullanılan mutfak yan ürünleridir. Doldurmanın yanı sıra birinci ve ikinci kursları hazırlamak için kullanılabilirler. Haşlanmış tavuk mideleri lezzetli, yumuşak ve besleyicidir.
Bu gerekli
-
- mide
- sebze ile haşlanmış:
- tavuk mideleri - 700 gr;
- petrol - 150 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- kabak - 1 adet;
- brokoli - 200 gr;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.;
- biberiye - 2 dal;
- Mercanköşk;
- tuz.
- mide
- birada haşlanmış:
- tavuk mideleri - 500 gr;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı ben.;
- un - 2 yemek kaşığı. ben.;
- hafif bira - 1 yemek kaşığı;
- tavuk suyu - 1 yemek kaşığı;
- şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- hardal - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tuz.
- Kore usulü güveçler:
- tavuk mideleri - 500 gr;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.;
- tavuk suyu - ½ yemek kaşığı;
- soya sosu;
- Kişniş;
- doğranmış yeşillikler;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Mide sebze ile haşlanmış.
Mideleri iyice temizleyin, akan su altında durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Yağı bir tencerede ısıtın ve mideleri yüksek ateşte 3-5 dakika kızartın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. 100 ml su dökün, örtün ve yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin. Havuçları ve soğanları soyun, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Sebzeleri bir tencereye midelerin üzerine koyun. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Petrolleri yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve kabakları küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye kabak ve mantar ekleyin, 1/3 su bardağı su dökün, mercanköşk serpin ve kaynatın. 5-6 dakika kaynatın. Çiçek salkımına bölünmüş brokoliyi kaynar tuzlu su ile bir tencereye koyun ve 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce lahanayı mide ile birleştirin.
Adım 2
Birayla pişirilmiş mideler.
Mideleri iç filmden soyun, iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, tereyağı ekleyin, eritin. Soğanları şeffaf olana kadar yağda kızartın, tavuk midelerini ekleyin, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Un serpin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sürekli karıştırarak birayı ve biraz et suyunu tavaya dökün. Sirke ve şeker ekleyin, örtün. 12-15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Gerektiği kadar et suyu ekleyin. Hardal ekleyin, karıştırın ve haşlanmış patates ile servis yapın.
Aşama 3
Kore usulü güveç.
Mideleri kesin, iç filmi çıkarın ve iyice durulayın. Tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, et suyundan çıkarın. Kurutun ve şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı yarım halkada ince doğrayın, sarımsağı doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı 2-3 dakika kızartın. Tavaya tavuk midelerini ekleyin, et suyuyla kaplayın ve 10 dakika pişirin. Ardından soya sosu, kırmızı biber ve sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve 4-5 dakika daha pişirin. Otlar ile servis yapın.
