Lacivert usulü makarna, çok hızlı hazırlanan doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenektir. Ve bu yemeğin lezzetinin asıl sırrı kıymanın doğru hazırlanmasında yatıyor, bunu sizlerle paylaşacağım.
Malzemeler:
- Kıyma (domuz eti, sığır eti veya karışık) - 500g.
- Soğan - 1 büyük soğan
- havuç - 1 orta boy havuç
- Sarımsak - 1 diş
- Durum buğdayı makarnası - 250g.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Tereyağı - 50g.
- Tuz, karabiber - tatmak
Hazırlık:
- Yani lezzetli kıyma yapmanın asıl sırrı çiğ kıymayı kızartmamak! Hazır kıymayı kaynatmak (veya alternatif olarak bir parça eti kaynatmak ve ardından bir kıyma makinesinden geçirmek) ve ancak o zaman kızartmak gerekir. Birkaç kat folyoya sıkıca sarılmış kıymayı kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlıyorum. Çok fazla kıyma varsa, her şeyin iyi kaynaması için birkaç parçaya bölebilirsiniz. Kıymanın haşlandığı suyu makarna yapmak için kullanıyorum.
- Soğanı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Şeffaf olana kadar orta ateşte kızartın.
- Sarımsakları bir bıçağın kenarıyla soyun ve ezin, tavaya soğana gönderin, böylece aromasını bitkisel yağa verir. Daha sonra sarımsakları atın.
- Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanlarla birlikte tavaya gönderin. 15 dakika kızartın.
- Haşlanmış kıymayı bir tencereye koyun ve topak kalmayacak şekilde çatalla iyice yoğurun. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte kızartın.
- Bu arada makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyu boşaltın ve bitmiş makarnayı kıyılmış tavaya koyun.
- Her şeyi iyice karıştırın, tuz / karabiber tadın ve tuz / karabiber eklemeniz gerekiyorsa, tavayı bir kapakla kapatın ve 5-10 dakika kısık ateşte tutun.
Gördüğünüz gibi, kıyılmış et kaynatma ile ilgili sıkıntılar göz önüne alındığında bile, her şey mümkün olduğunca basit ve hızlı. Birisi kıymaya salça da ekliyor ama ben en az malzemeyle en basit seçeneği seviyorum. Bu arada bu şekilde hazırlanan kıyma da pankek yapımında kullanılabilir.
Oh, lezzetli kıymanın başka bir sırrını unutmuş gibiyim - mağazada asla hazır kıyma almayın! Et al ve kendin yuvarla.
