Yan ürünler arasında dil öne çıkıyor - ondan yapılan yemekler bir incelik olarak kabul ediliyor. Ancak, haşlanmış dilin biraz "kauçuk" bir kıvama sahip olduğuna inanarak onu çok sevmeyen insanlar var. Bu tür telaşları caydırmak için dilin doğru bir şekilde hazırlanması gerekir.
Bu gerekli
-
- sığır dili;
- havuç 1 adet;
- soğan 1 adet;
- maydanoz kökü 1 adet;
- kereviz kökü 1 adet;
- tuz;
- karabiber;
- Kişniş;
- kimyon;
- zencefil;
- Defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Dilinizi soğuk akan suyla durulayın ve bir tencereye koyun. İnceliği iyice yıkayarak zaman kaybetmeyin. Alçak ve geniş bir tencereye alın. Dil, duvarlarla temas halinde olmalıdır.
Adım 2
Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Dilinizin üzerine kaynar su dökün. Yüzeydeki protein hemen tutulacak ve dil çok sulu olacaktır. Su ısıtıcısını suyla doldurun ve kaynatın.
Aşama 3
Ateşe bir tencere dil koyun. Su kaynar kaynamaz hemen boşaltın. Bu su ile birlikte, dilin pürüzlü cildindeki tüm zararlı ekstraktlar ve kirler tabaktan çıkarılacaktır. Tekrar kaynar su dökün ve ateşe verin.
4. Adım
Tava altındaki ısıyı düşük seviyeye indirin. Şimdi sebzeleri koyabilirsiniz: soyulmuş soğan, havuç, kereviz kökü ve maydanoz. Tavayı bir kapakla kapatın ve çok düşük ateşte iki saat pişirin. Bunca zaman, su neredeyse fark edilmeden kaynatılmalıdır.
Adım 5
İki saat sonra baharatları bir tencereye koyun ve tuzlayın. Et suyu baharatlı ve iyi tuzlu olmalıdır. Çok kısık ateşte bir saat daha pişirin.
6. Adım
Dilinizi delmek için bir mutfak çatalı kullanın. Doneness doğruysa, kolayca yapışacaktır. Ocağı kapatmayın. Dili iki ila üç dakika soğuk akan su altında soğutun.
7. Adım
Cilt, soğutulmuş dilden kolayca çıkarılır. Zor yerlerinde bıçakla keserek çıkarın. Sonra tekrar tencereye koyun. Et suyunu hızlı bir şekilde kaynatmak için ısıyı artırın. Bundan sonra brülörü tamamen kapatın ve hazırlanan dili 15 dakika et suyunda bırakın.
8. Adım
İncelik, tahıl boyunca kesilebilir ve sıcak veya soğuk bir atıştırmalık veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Dilinden jöleli jöle yapabilir veya küçük parçalara ayırıp salatalarda kullanabilirsiniz.
