Çoğu zaman, kafelerde veya restoranlarda jöleli dana dilini tatmayı başarırız. Çok az insan bu yemeğin hazırlanmasını çok zor olduğunu düşünerek üstlenir. Aslında, bir şef diplomasına sahip olmadan arkadaşlarınıza jöle ısmarlayabilirsiniz, sadece biraz zaman ayırmanız gerekiyor.
Bu gerekli
-
- sığır dili;
- soğan;
- havuç;
- 15 gram jelatin;
- Defne yaprağı;
- yenibahar;
- karanfil tomurcukları;
- tuz;
- yeşillikler (maydanoz
- Dereotu);
- Yaban mersini;
- bezelye.
Talimatlar
Aşama 1
Dilinizi soğuk akan suyla yıkayın. Soğanları ve havuçları soyup doğrayın. 150 gr soğuk kaynamış su alın ve jelatin içinde 1,5 saat bekletin.
Adım 2
Dilinizi bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve ateşe verin. Dili tamamen pişene kadar 1,5-2 saat pişirin. Tavaya havuç, soğan, defne yaprağı, biber, karanfil tomurcukları ve tuzu ilave edin, pişirme bitiminden 30 dakika önce, dili piştikten sonra ocaktan alın, soğuk suya daldırın ve ayrı bir tabağa alın.. Tüm büyük havuçları ve soğanları et suyundan çıkarın.
Aşama 3
Et suyunu süzün. Bunu yapmak için derin bir kase alın, bir elekle örtün ve tava içeriğini dikkatlice içine dökün. Süzgeç yerine tülbent kullanabilirsiniz, jelatini bir kase sıcak, süzülmüş et suyuna bir kaşıkla sürekli karıştırarak yavaş yavaş dökün. Jelatin tamamen eriyene kadar suyu karıştırın.
4. Adım
Kalıpları alın ve et suyunu 3-5 milimetrelik bir tabaka halinde dökün. Kalıpları et suyu katılaşana kadar buzdolabına koyun (20-25 dakika) Donmuş jölenin üzerine bezelye ve kızılcık koyun. Kızılcıkları ve bezelyeleri kenarlarına yayın, kalıbın ortasına bir yaprak maydanoz ve dereotu koyun, kalıbın içeriğini ince bir et suyu tabakasına (2-3 milimetre) dökün ve tekrar buzdolabına koyun. -25 dakika.
Adım 5
Dilinizi küçük ince dilimler halinde kesin ve şekilleri ağzına kadar bunlarla doldurun. Formların içeriğini tamamen et suyu ile doldurun ve buzdolabında 5 saat bekletin. Mümkünse, jöleyi bir gün buzdolabında bırakmak daha iyidir.
6. Adım
Aspik servis etmek için bir tabak hazırlayın. Tavayı yavaşça bir tabağa çevirin ve jöleli jöleleri çıkarın; eğer büyük bir tavada jöle yapıyorsanız, büyük düz bir tabağa alın ve dilimler halinde kesin.
Sığır dili filetosunu mayonez veya yaban turpu sosuyla servis edin.
