Çilek reçeli sadece bir kapta veya ocakta bir tencerede değil, aynı zamanda yavaş bir ocakta da pişirilebilir. Programın doğru seçimi ile ürün yanmaz, hostes kendini akıllı teknolojiye emanet ederek süreçten uzaklaştırabilecektir.
Pişirme nüansları
Reçeli gerçekten lezzetli hale getirmek için bazı incelikleri dikkate almanız gerekir. Yemek pişirmek için, tercihen kuru güneşli bir günde hasat edilen olgun, ancak olgunlaşmamış bir meyve seçmeniz gerekir. Önceden sıralanır, çöp çıkarılır ve hasarlı kopyalar atılır. Çilekler akan suda yıkanır, keten bir havlu üzerinde kurutulur ve çanak yapraklar kesilir. Önemli bir koşul, sepals'ın yıkamadan önce çıkarılmaması gerektiğidir. Meyvelerin içine su girecek, reçel sıvı ve tatsız olacak.
Pişirmeden önce, meyve bir blender ile doğranır veya bir elek ile ovulur. Çilek dilimleri ile reçel tarifleri vardır, bu durumda hammaddenin sadece bir kısmı öğütülür.
Düdüklü tencere de dahil olmak üzere her türlü çok pişiricide reçel pişirebilirsiniz. Genellikle mod “Söndürme” veya “Çoklu Pişirme” şeklindedir. İşlem, cihazın modeline bağlı olarak 45 dakika ile 2 saat arasında sürmektedir.
Köpüğün kase seviyesinin üzerine çıkmamasını sağlamak önemlidir. Bunun için kabı yarıya kadar doldurun veya reçeli 7-10 dakika kaynattıktan ve ilk köpüğü çıktıktan sonra kapağı açık olarak kapatın. Buhar çıkışının kapatılması gerekmez.
Jelleştirici bileşenlerin eklenmesi, ürünü daha kalın hale getirmeye yardımcı olacaktır: agar-agar, jelatin, pektin. Diğer bir seçenek ise çileklere elma, kayısı ve doğal pektin içeren diğer meyveleri eklemektir. Yer fıstığı da koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. Limon suyu, zencefil, vanilya ve diğer ilginç malzemeler tadın parlamasına yardımcı olacaktır. Oranlar kişisel zevke bağlıdır, ancak reçele çok fazla ek bileşen eklemeye değmez.
Bitmiş reçelin bozulmasını önlemek için önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır, ayrıca sıcak suda kaynatılır. Bu yapılmazsa, buzdolabında saklansa bile ürün hızla küflenecektir.
Düzgün hazırlanmış reçel uzun süre saklanabilir. Ürün, turtalar için dolgu, kekler ve hamur işleri için bir meyve tabakası olarak kullanılan bağımsız bir incelik olarak yenebilir.
Jelatin ile reçel: adım adım tarif
Jelatin, incelik istenen kıvamı vermeye yardımcı olacaktır. Dozu arttırırsanız, daha kalın ve yoğun bir marmelat elde edersiniz. Pişirirken, kütlenin yanmamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde nihai ürün hoş olmayan bir tat alır.
Malzemeler:
- 1 kg çilek;
- 1 kg şeker;
- 0,3 litre su;
- 10 gr jelatin.
Çilekleri bir blender ile durulayın, kurutun ve püre haline getirin. Bu cihaz mevcut değilse, meyveleri tahta bir ezme ile işleyebilir veya bir elekle ovalayabilirsiniz. Berry kütlesini çok pişiricinin kasesine koyun, 1 çok bardak su (180 mi) dökün, tahta veya silikon bir spatula ile karıştırın, kapağı kapatın ve "Güveç" programını 40 dakika açın.
Jelatini kalan suda çözün ve kristalleri tamamen çözmek için ısıtın. Reçelin içine dökün, karıştırın ve kapak açıkken 3 dakika daha pişirin. Bitmiş ürünü kuru temiz kavanozlara dökün ve kapatın. Kapları ters çevirin ve tamamen soğuduktan sonra depoya koyun.
Berry parçaları ile çilek reçeli
Klasik ve çok sağlıklı ev yapımı reçel, doğal pektin ile demlenir. Çilek parçaları sayesinde ürün çok güzel görünüyor ve kek, turta ve diğer tatlıların yapımında kullanılabilir.
Malzemeler:
- 1 kg çilek;
- 1 kg şeker;
- 100 ml taze sıkılmış limon suyu;
- 30 gr pektin;
- 100 ml su.
Çilekleri yıkayın, kurutun, sepals'ı çıkarın. Çilekleri büyük parçalar halinde kesin ve multicooker kasesine dökün. Şekeri ekleyin ve oda sıcaklığında 1-1.5 saat bekletin.
Multicooker'ı 10 dakika çalıştırın. Köpük oluştuğunda, oluklu bir kaşıkla çıkarın, kapağı kapatın ve "Söndürme" programını 40 dakikaya ayarlayın. Pektini suda eritin, karışımı kaynatın, ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
Taze sıkılmış limon suyunu ve seyreltilmiş pektini reçelin içine dökün. Her şeyi karıştırmadan 10 dakika daha birlikte pişirin. Bitmiş reçeli temiz, kuru kavanozlara yerleştirin, kapaklarını sıkın ve baş aşağı soğumaya bırakın.
Zencefil ve vanilyalı orijinal reçel
Reçel çok sıra dışı bir tada sahiptir ve kış çayları için mükemmeldir. Zencefil ince baharatlı notalar verir, doğal vanilya hassas ve kalıcı bir aromadan sorumludur.
Malzemeler:
- 1 kg taze çilek;
- 500 gr şeker;
- 1 vanilya çubuğu;
- 1 yemek kaşığı. ben. rendelenmiş taze zencefil kökü;
- 30 gr pektin.
Çilekleri ayırın, durulayın, kurutun, sepals'ı çıkarın. Çilekleri multicooker kasesine dökün, şekerin yarısını ekleyin, 2 saat bekletin. Ardından kaseyi çoklu pişiriciye yerleştirin, "Güveç" veya "Çoklu pişirme" programını açın, kapağı kapatmayın.
Vanilya çekirdeklerini poddan çıkarın ve kalan şeker ve rendelenmiş zencefil ile karıştırın. Çilekler suyunu bırakınca karışımı çileklere ilave edin, 10-15 dakika pişirin. Yüzeydeki köpüğü çıkarın. Reçele pektin ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun, kapaklarını sıkın ve tamamen soğuyana kadar bir havluya baş aşağı koyun. Reçeli serin ve karanlık bir yerde saklayın. Belirtilen sayıdaki üründen 3-4 kavanoz ikram elde edilmelidir.
