İlk sebze bahçesi yeşillikleri, diyete harika bir ektir. Örneğin kuzukulağı, salatadan tatlıya kadar bütün bir yemek yapmak için kullanılabilir. Hassas genç yapraklar özellikle lezzetlidir. Kuzukulağı lifli ve daha az sulu büyüdükçe bunları kullanmak için acele edin.
Kuzukulağı ve ıspanak salatası
İhtiyacın olacak:
- 200 gr genç kuzukulağı;
- 100 gr ıspanak;
- 0,5 su bardağı kabuklu ceviz;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış yeşil soğan;
- 1 inci. bir kaşık kıyılmış dereotu ve maydanoz;
- tatmak için sirke ve tuz.
Ispanak ve kuzukulağı ayırın ve durulayın. Otları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, sıkın ve bir salata kasesine koyun. Sosu hazırlayın. Cevizleri kuru bir tavada kızartın ve bir havanda öğütün. Maydanoz, dereotu, yeşil soğan ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Karışımı kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar sıcak suyla seyreltin, bitkisel yağ ve sirke dökün. Sosu tuzla, kuzukulağı ve ıspanakla baharatlayın ve karıştırın.
Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası
Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası vejetaryen olabilir, ancak et versiyonu daha zengin bir tada sahiptir.
İhtiyacın olacak:
- 1 litre et suyu;
- bir demet genç kuzukulağı;
- 4 patates;
- yeşil dereotu ve maydanoz;
- bir demet yeşil soğan;
- 1 çay kaşığı şeker;
- tatmak için tuz;
- 2 katı haşlanmış yumurta.
Kuzukulağı ayırın, durulayın ve kurulayın. Et suyunu tuzlayın, kaynatın ve soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin. Kuzukulağı ve soğanı ince doğrayın. Patatesler pişince, otları bir tencereye koyun, tuzlayın, şeker ekleyin. 5-7 dakika pişirin, ardından kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin ve ocaktan alın. Çorbayı, her birinde yarım yumurta ve bir kaşık ekşi krema bulunan kaselere dökün.
kuzukulağı köftesi
Bu tarife göre hazırlanan hamurdan sadece kızarmış börek değil, fırında pişmiş büyük bir kapalı börek de yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 2 yumurta;
- 3 bardak buğday unu;
- 1 bardak ılık süt;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 20 gr kuru maya;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 0.25 çay kaşığı tuz;
- kızartma için bitkisel yağ.
Doldurmak için:
- 500 gr genç kuzukulağı;
- tadımlık şeker.
Sütü ısıtın ve büyük bir kaba aktarın. Yumurta, kuru maya, şeker, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Karışımı çırpın ve önceden elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğurun, ısınmasına izin verin. Hamur iki kez kabardıktan sonra unlanmış tezgaha alın ve küçük bezelere ayırın.
Kuzukulağı durulayın, kurutun, ince doğrayın ve şekerle karıştırın. Hamur parçalarını açın, kuzukulağı dolgusunu her tortillaya yerleştirin. Börekleri iyice sıkın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Bir tarafı kızarınca ters çevirin. Ürünleri yumuşayana kadar kızartın, sıcak servis yapın.
