Et ruloları, aşçılar için bir tür cankurtarandır. Malzemeler en karmaşık değildir, hazırlık çok zaman almaz ve bitmiş yemek sadece günlük yemekler için değil, aynı zamanda şenlikli masayı süslemek için de uygundur. Et sevenler için evde dana eti rulolarının nasıl yapıldığını öğrenmek gereksiz olmayacaktır.
Doldurulmuş sığır eti rulosu: malzemeler
Evde bir sığır eti rulosu yapmak için elinizde en basit ürünlere sahip olmanız gerekir:
- sığır filetosu - 1 kg;
- birkaç dilim dolmalık biber turşusu (taze kullanabilirsiniz);
- 150 gr domuz pastırması (1 paket);
- 2 haşlanmış yumurta;
- çekirdeksiz zeytinler - 10-12 adet;
- tatmak için tuz.
- 1 soğan;
- dolmalık biberin yarısı;
- 2 orta boy havuç;
- 2 diş sarımsak;
- Defne yaprağı;
- bir dal kekik;
- 2 olgun domates;
- 100 ml beyaz şarap;
- 250 ml tavuk suyu;
- sebze yağı;
- tuz.
Doldurulmuş Dana Rulo: Pişirme
Evde bir sığır eti rulosu yapmak için, aynı kalınlıkta dikdörtgen veya oval bir dikdörtgen tabaka elde etmek için eti kesmeye çalışmanız gerekir. Eti hafifçe tuzlayın, üstüne pastırma, dilimlenmiş yumurta, zeytin ve biber dilimleri koyun.
Ruloyu mümkün olduğunca sıkı sarın, sicim ile bağlayın.
Kalın tabanlı bir tencerede biraz yağ ısıtın, "kapaması" için altın kahverengi olana kadar her taraftaki sığır rulosunu kızartın. Kenara koyun.
Soyulmuş soğanları, sarımsakları, havuçları ve biberleri doğrayın (sebzeler daha sonra bir blender ile doğranacağından parçaların büyüklüğü gerçekten önemli değil). Etin kızartıldığı tavaya sebzeleri koyun, gerekirse biraz ayçiçek (zeytin) yağı dökün. Defne yaprağı ve kekik ekleyin, tadı tuzlayın, orta ateşte 20 dakika pişirin.
Ardından, tavaya şarap dökmeniz, eti üstüne koymanız, alkolün buharlaşmasına izin vermeniz gerekir (2-3 dakika yeterlidir). Domateslerin kabuğunu çıkarın, kesin, ete ekleyin, et suyuna dökün (su kullanabilirsiniz), orta ateşte 1,5 saat pişirin.
Eti tavadan çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın, ancak bundan sonra ipi çıkarın - bu durumda rulo dağılmaz veya deforme olmaz.
Defne yaprağını ve kekik dalını sebzeli tavadan çıkarın, sebzeleri bir blender ile doğrayın. Sosun kıvamı ince ise orta ateşte biraz kaynatılması gerekir.
Artık evde bir dana eti rulosunun nasıl pişirileceğini biliyorsunuz, geriye kalan tek şey servis yapmadan önce onu ısıtmak, güzelce doğramak ve ılık sebze sosu altında servis etmek. Tarifin rahatlığı, ziyafetten bir gün önce dana rulo dolmanın hazırlanabilmesidir.
