Elinizde kırmızı gıda boyası yoksa uygun renkteki kullanışlı gıda ürünleri yardımıyla değiştirebilirsiniz. Kırmızı, yaz meyvelerinin rengidir, ancak bazı sebzelerden de elde edilebilir.
çilek
Pasta kreması veya sakız boyarken, hostes kırmızı tonları olmadan yapamaz. Ev yapımı boya için ahududu, çilek, kızılcık, kızılcık, kiraz veya frenk üzümü reçelleri ve reçelleri kullanabilirsiniz. Elinizde taze çilek varsa, meyve suyu veya kaynatma kullanabilirsiniz.
Taze meyvelerden bir kaynatma hazırlamak için, soyulmuş meyveleri 1: 1 oranında suyla dökmek ve kaynatmak gerekir. Boyaya parlaklık ve sululık katmak için suya limon suyu veya asetik asit eklemek gerekir. Ayrıca, ev hanımları kalınlığa kadar kaynatılmış dut şurubu kullanırlar. Kırmızı meyvelerden çeşitli kırmızı, pembe, ahududu tonlarında bir boya elde edebilirsiniz ve yaban mersini ilavesiyle boya mavimsi-bordo bir renk kazanır. Berry şarapları da kalıcı bir renk verir.
Pancar
Pancar kaynatma ile zengin bir kırmızı renk elde edilebilir. Bunu yapmak için, bir pancarı kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir emaye tavaya koyun ve suyla doldurun, böylece su pancarı hafifçe kaplar. Et suyu, sıkıca kapalı bir kapak altında 1 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra sıvı süzülmeli, hamuru iyice sıkmalı ve ortaya çıkan boyaya rengini değiştirmemesi için bir tutam sitrik asit eklenmelidir. Et suyu kullanılmadan önce soğutulmalıdır. Pancarları havuçla karıştırıp yukarıdaki şemaya göre pişirirseniz, kırmızı bir renk elde edebilirsiniz.
kırmızı lâhana
Mutfak uzmanları ayrıca kırmızı lahanayı doğal bir boya olarak kullanırlar. Düşük sıcaklıklarda, renklendirici madde - rubrobrasil klorür - hücre özünden kristaller şeklinde salınır. Asidik bir ortamda parlak kırmızı bir renk alır, ancak asitliği azaldıkça menekşe ve mavi tonlarına dönüşür ve alkali bir ortamda yeşil olur.
Kırmızı lahanadan kırmızı boya elde etmek için bir kafanın yapraklarını ince doğramanız ve 6 yemek kaşığı dökmeniz gerekir. %9 sirke. Lahananın, renklendirici maddenin ayrılacağı suyu salması için, kap buzdolabında en az 8 saat bekletilmelidir. Kırmızı lahana suyunda paskalya yumurtalarını pembeden maviye kadar tonlarda renklendirebilirsiniz.
baharat
Kırmızı biber ve sumak gibi baharatlar sosları, macunları ve diğer tuzlu yemekleri renklendirmek için kullanılabilir. Kırmızı kırmızı biber tozu, bulaşıklara parlak, zengin bir kırmızı renk verir. Sumak, fıstık ailesinin bir çalısından elde edilen ekşi bir baharattır. Kafkas ve Yahudi mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Sumak, yemeklere yakut rengi verir ve limon ve sirkenin yerini alır.
