En aromatik ve zengin çorbalar orman mantarlarından elde edilir. Taze toplanmış, mis kokulu orman mantarlarından yapılan iştah açıcı bir çorba ile sevdiklerinizi memnun etmek çok güzel. Porcini mantar çorbası, kelimenin tam anlamıyla bozulmayan bir yemektir, ancak onu pişirmek bir zevktir.
Bu gerekli
-
- İnci arpa - 100 gr,
- Porcini mantarı - 400 gr,
- 1 havuç,
- 1 soğan
- 200ml krema
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Arpanın üzerinden geçin ve akan su altında iyice durulayın. Tahılları bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Arpayı zaman zaman karıştırın ve gerektiği kadar su ekleyin. Tahıl hazır olduğunda, bir kevgir içine koyun ve su berraklaşana kadar soğuk suyla durulayın.
Adım 2
Patatesleri, havuçları ve soğanları yıkayıp soyun. Düşük ısıda bir tava koyun ve tereyağını 3 dakika eritin. Rendelenmiş havuç ve soğanı tereyağında kısık ateşte soteleyin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Aşama 3
Çorba için sadece genç, güçlü, taze ve solucan olmayan mantarlar uygundur. Kesimden bu yana ne kadar az zaman geçerse o kadar iyi. Mantarları iyice yıkayın. Mantarların meyve veren gövdelerini kapaklara ve bacaklara bölün. Bacakları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kapakları büyük dilimler halinde kesin (yaklaşık 6-8 parça). Bir tencereye koyun ve tereyağı ekleyin. Bulaşıkları bir kapakla kapatarak kısık ateşte pişirin. Mantarlar pişince kremayı bir tencereye dökün, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.
4. Adım
Bir tencerede suyu kaynatın, patatesleri içine daldırın ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tavaya haşlanmış arpa, kızarmış sebze ve haşlanmış mantar ekleyin, karıştırın. Çorbayı bir kapakla örtün ve kaynatın. Tatmak için ısıyı, tuzu ve karabiberi azaltın. Patatesler yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş yemeği otlar ve krakerlerle serpin.
