Kurutulmuş mantar çorbası, toplaması veya satın alması kolay olmadığı için özellikle diyetlerini taze mantarlarla zenginleştiremeyen şehir sakinleri arasında çok popülerdir. Bu ürünle çorba yapmanın birçok yolu vardır ve bu tarifte kurutulmuş porcini mantarı ve erişte ile nasıl çorba yapılacağı anlatılmaktadır.
Bu gerekli
-
- 2 orta boy patates
- 1 soğan
- 1 havuç
- 50 gram kuru porçini mantarı
- Tereyağı
- 4-5 yemek kaşığı ince saman eriştesi
- biber
- Defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Kurutulmuş porcini mantarlarını inceleyin. Solucan delikleri, küf ve böcekler olmadan hafif, eşit derecede sert olmalı ve hoş, özel bir mantar kokusuna sahip olmalıdırlar. Mantarları iyice durulayın ve büyük miktarda soğutulmuş kaynamış suda (yaklaşık 1 litre) üç saat bekletin.
Adım 2
Havuç ve soğanları soyun. İnce ince doğrayın, bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak düşük ateşte 10 dakika tereyağında kızartın. Mantarları sudan çıkarın ve iyice sıkın. Yumuşak hale gelmeleri gerekir. Mantarlar büyükse, onları daha küçük parçalara ayırmanız ve sebzelerle birlikte tavaya koymanız gerekir. Biraz su ekleyin ve kapağın altında 5-10 dakika pişirin.
Aşama 3
Mantarların ıslandığı suyu süzün, bir tencereye dökün ve ısınması için ocağa koyun. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kaynar suda pişirin.
4. Adım
Patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Küpler yumuşaksa, erişteleri tavaya dökün. Eriştelerin tavanın dibine yapışmaması için sürekli karıştırarak üç ila beş dakika pişirin. Tavaya tatmak için mantar, defne yaprağı ve karabiber ile fazla pişmiş sebzeleri ekleyin, tuzlayın. Kurutulmuş mantarlardan lezzetli mantar çorbası hazır.
