Tatlı biberi kış için marine etmek için birkaç malzeme gerekir. Biberleri sadece normal suda değil, domates suyunda da marine edebilirsiniz.
Biberleri suda haşlamak
Bu iş parçası için kendi bahçelerinde yetişen aşağı doğru sivri küçük yeşil biberler idealdir. Ancak oval meyveler de alabilirsiniz. Ana şey, çok büyük olmamaları ve cam kavanozun boynundan sakince geçmeleridir.
Biber turşusu hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 2 litre su;
- 300 ml sirke, konsantrasyon %9;
- 4 kg biber;
- 1 su bardağı şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 1 su bardağı rafine ayçiçek yağı.
Bir tencereye su ve yağı dökün. İçine şeker ve tuz koyun. İyi yıkanmış biberler pişirmeden önce çatalla delinerek hazırlanmalıdır.
Biberlerin hepsini birden pişirmeyin. Birincisi, üçüncü kısım. Sebzeyi 5 dakika kaynar suya batırın. Daha sonra 100 gram sirkeyi dökün ve biberleri steril kavanozlara yeterince sıkı bir şekilde yerleştirmeye başlayın. Bu, oluklu bir kaşık veya kek maşası ile yapılabilir.
Bir tencereden kaynar tuzlu suyu steril bir kepçe ile her kavanoza dökün. Yukarıya 2 santimetre çıkmamalıdır. Kapakları sarın, kabı dikkatlice çevirin ve eski bir ceket veya gazete ile sarın ve üstüne hafif bir battaniye koyun.
Salamura ve bu sefer kaynatmaya devam edin. Biberlerin ikinci yarısını içine yerleştirin. 5 dakika sonra 100 ml sirke daha dökün ve yukarıda açıklanan tüm adımları tekrarlayın. Biber turşusunun son kısmı ile aynı şeyi yapıyoruz.
Yaklaşık 20 saat sonra kavanozlar soğuyacaktır. Dikkatlice ters çevirin ve serin bir yerde saklayın. Konserve sebzeler bir ay içinde hazır olur ve 1-2 yıl saklanabilir.
domates turşusu
Bu tarif için ihtiyacınız olacak (3 kutu için, hacim olarak 1 litre):
- 2 litre domates suyu;
- yaklaşık 12 kırmızı biber;
- 3 yemek kaşığı sirke, konsantrasyon %9;
- 1, 5 yemek kaşığı tuz;
- 5 yemek kaşığı şeker;
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Domates suyunu hazır satın alabilir veya domatesten kendiniz yapabilirsiniz. Tatmak için 2 litre suda seyreltilen domates salçası da uygundur. Bu durumda sirke miktarını artırın (2 litre sıvı başına 0,5 su bardağı).
Meyve suyunu ateşe koyun. Üzerine tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin.
Biberleri yıkayıp her birini çatalla delin. Kaynayan domates sıvısına batırın ve 12-14 dakika haşlayın. Pişirme işleminin sonunda sirkeyi dökün.
Hafifçe yumuşatılmış biberi sterilize edilmiş bir cam kaba yayın. Kaynar sıcak tuzlu suya dökün. Kapakları toplayın ve ilk tarifte anlatıldığı gibi sarın. Domates suyunda biber turşusu hazır.
