Kış hazırlıkları arasında lecho uzun zamandır haklı yerini aldı. Bu Macar yemeğini hazırlamak için pahalı ürünler gerekli değildir ve sebzeler kendi bahçenizde yetiştiriliyorsa, sadece sirke, tuz, şeker ve baharatlara biraz para harcamanız gerekecektir.
Lecho sadece domates ve biberleri değil, diğer sebzeleri de ekler: kabak, patlıcan, salatalık vb. Bu yemek için birçok pişirme seçeneği var, ancak klasik olanda sadece baharatların bileşimini değiştirebilirsiniz.
Domates ve biber lechosunu hazırlamadan önce doğru sebzeleri seçmeniz gerekiyor. Kalın bir püre yapmak için domateslerin olgun ve etli olması gerekir. Biber güçlü seçilir, biraz olgunlaşmamış bile olabilir - haşlama sırasında kaynamaz. Hazırlık sadece yeşil sebzelerden yapılırsa, biraz öğütülmüş kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Yemeğin rengi zengin ve altın olacak.
Lecho'yu kış için çabucak pişirmek için hemen çok fazla malzemeyi ve büyük bir tencereyi almanız gerekir.
4 kg biber için 2 kg domates, 15 diş sarımsak, 3 demet ot, 2 su bardağı bitkisel yağ, her biri 2 çay kaşığı gerekir. toz kırmızı biber ve karabiber, 1, 5 su bardağı şeker, 7 soğan, 2 yemek kaşığı. sirke, 4-5 adet defne yaprağı, tadına göre tuz. Lecho'ya başka baharatlar eklenebilir: mercanköşk, kekik, kişniş ve fesleğen, ancak yalnızca küçük miktarlarda.
Öncelikle tüm sebzeler yıkanır, biberin içindeki tohumlar ve saplar çıkarılır, kaynamaması için iri şeritler halinde kesilir. Domatesler dilimler halinde kesilir ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Önce soğan şeffaf olması için yağ ile bir tencerede kavrulur, daha sonra domatesler dökülerek kaynatılarak sebze püresi yapılır. Sonra biber, tuz ve şekeri koyup kapağın altında 5-7 dakika daha pişirin. Sonra doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin, 20 dakika daha güveç yapın. Ateşi kapatmadan 10 dakika önce otlar ve baharatlar koyun.
Lecho sıcak olarak dökülür, kavanozlar hemen kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye ile örtülür.
