Hamur, ürünleri kızartmadan önce içine daldırmak için tasarlanmış yarı sıvı bir hamurdur. Meyilli yapmak için buğday, çavdar veya pirinç unu, yumurta, maden suyu, kefir, süt vb. gibi birçok farklı tarif vardır.
Sütte balık için meyilli nasıl yapılır
- 300 ml süt;
- üç yumurta;
- bir çay kaşığı bitkisel yağ;
- 150 gram un;
- tuz (tatmak için).
Sütü bir tencereye dökün, ateşe koyun ve hafifçe ısıtın. Ilık süte yumurta sarılarını ekleyin (sıcaklık 40 dereceyi geçmemelidir) ve iyice çırpın. Süt sarısı kütlesine bitkisel yağ dökün, ardından un ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın (hamur sıvı ve topaksız olmalıdır). Ayrı bir kapta, beyazları kabarık bir köpük haline getirin, ardından dikkatlice hamur ve tuzla birleştirin (bu aşamada mikser kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde hamur kızartırken daha az kabarık olur). Balık kızartmak için hava hamuru hazır.
Yumurtasız balık hamuru nasıl yapılır?
- iki yemek kaşığı un;
- yarım bardak hafif bira;
- tuz;
- biber.
Derin bir kapta bira ile unu birleştirin ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Elde edilen karışımı tuzlayın ve biberleyin, istenirse ince doğranmış otlar ekleyin. Bu hamurdaki bira, balığın tadını mükemmel bir şekilde vurgular ve ona biraz keskin bir acılık verir.
kefir balık hamuru nasıl yapılır
- 1/2 su bardağı un;
- iki yumurta;
- 200 ml kefir;
- tuz.
Derin bir kaseye kefiri dökün, yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın. Elde edilen kütleye un dökün, tuzlayın ve tekrar çırpın. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremadan daha ince olmamalıdır.
Maden suyu ile balık hamuru nasıl yapılır?
- bir bardak un;
- iki yumurta;
- tuz, karabiber (tatmak için);
- bir çay kaşığı bitkisel yağ;
- bir bardak maden suyu.
Beyazları sarılardan ayırın. Unu bir kaseye dökün, maden suyu, iki yumurta sarısı, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın. böylece topaklar kalmaz. Elde edilen kütleyi folyo ile örtün ve 20-30 dakika bekletin. Beyazları kuvvetli bir köpüğe çırpın ve önceden hazırlanmış hamurla karıştırın. Maden suyu hamuru hazır.
