Sulu ve aromalı pirzola pişirmek o kadar basit bir konu değil - herkes pirzolaların tavada tam olarak ne zaman olduğunu gözlemlemediğinden, genellikle fazla pişirilirler. Ek olarak, kızartma süresi en azından kıymaya bağlı değildir, bu nedenle yemeğin mükemmel şekilde kızartılması için pirzolaların kaç dakika pişirilmesi gerektiğini bilmek önemlidir.
doğru kızartıyoruz
Ev yapımı kıyma köfteleri açık bir tavada 10 dakika kızartılmalı, orta ateşte kızartılmalı, ardından biraz su ilave edilerek (sulu olması için) kapağın altında 5-10 dakika daha kaynatılmalıdır. Yarı mamul pirzolalar, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 10 dakika kızartılır, daha sonra bunlara su da eklenir ve kapağın altında 5 dakika daha pişirilir.
20 pirzola hazırlamak için 1 kg kıyma, 2 diş sarımsak, 1 büyük soğan, 100 ml süt, 250 gr beyaz ekmek, 2 yumurta, 50 gr un ve 50 gr maydanoz gerekir. Kıyma evde hazırlanırsa, kıyma makinesinde bükülmeyi kolaylaştırmak için et hafifçe dondurulabilir.
Kıyma çözülür ve bir kaba konur, soğan soyulur, doğranır ve kıymaya çiğ yumurta ve ince kıyılmış otlar ile birlikte eklenir. Ekmeği parçalara ayırın, üzerlerine süt dökün, yoğurun, sıkın ve kıymaya ekleyin. Daha sonra et kütlesi bir çay kaşığı tuzla tuzlanır ve 7 dakika elle karıştırılır. Köfteler kıymadan yapılır, un içinde yuvarlanır ve birbirinden kısa mesafede tereyağlı önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. Pirzola kapaksız 10 dakika her iki tarafta kızartılır, daha sonra içlerinde iyice kızartılması için birkaç yemek kaşığı su eklenir ve yaklaşık 5 dakika daha kısık ateşte kızartılır.
kızartma sırları
Pirzolaları pişirmeden önce, tava 1-2 dakika iyice ısıtılmalıdır - böylece çabucak bir kabukla kaplanırlar ve sululuklarını kaybetmezler. Tencerenin hazır olup olmadığını, yağın içine dökülen bir damla su ile kontrol edebilirsiniz - eğer su cızırdaırsa, köfteleri kızartabilirsiniz.
Pirzolaları tavaya yerleştirdikten sonra sıcak yüzeye yapışmamaları için her birini hafifçe hareket ettirmelisiniz. Soslu burgerleri pişirmek için pişirmeden 3 dakika önce tavaya ekleyin. Köftelerin içi az pişmişse tekrar tencereye alıp kapağın altında çeyrek bardak su ile 5-7 dakika daha pişirin.
Sulu ve lezzetli pirzola hazırlamak için tuzla aşırıya kaçmamak önemlidir - bu nedenle orta tuzluluk için 1 kg kıyma için 1-1,5 çay kaşığı tuz yeterli olacaktır. Daha tuzlu yemek sevenler için kıymanın içine 1 yemek kaşığı tuz koyabilirsiniz. Pirzolalar pişirilmeden önce tuzlanmadıysa, parçalara ayırıp hafifçe tuz serperek veya tuzlu sos ile servis edebilirsiniz.
