Balık pişirme süreniz, en önemlileri seçilen yemeğin türü, kullanılan balığın kalınlığı ve tavadaki sıcaklık olan çeşitli faktörlere bağlıdır. Kızartma yöntemi, balığın kızartma süresini büyük ölçüde etkiler.
Bir tavada balık pişirme
Sıcaklığı 170 ° C'den düşük olmaması gereken yüksek derecede ısıtılmış yağ kullanarak balıkları bir tavada kızartmanız önerilir. Balık parçalarını tavaya yerleştirirken aralarında küçük bir mesafe bırakın, bu da suyu balığın içinde tutacak, yemeğin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlayacak bir kabuk oluşumuna katkıda bulunacaktır.
Balıkları bir tavada her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Fileto pişirmenin başında tavaya yapışırsa endişelenmeyin. Kızartma işlemi sırasında üzerinde oluşan kabuk düzgün bir şekilde “karamelize olur” ve kızartma işleminin sonunda balığın kendisi tava yüzeyinin gerisinde kalır. Önceden çekmeye çalışırsanız, fileto basitçe dağılır. Un, galeta unu veya galeta unu ile kızartma ve ön ekmek yapma sırasında balıkların çürümesini önler.
Yemeğin hazır olduğunu anladıktan sonra, tabaklara koymak için zaman ayırın. Balığı birkaç dakika dinlendirin, bu süre zarfında kalan ısı nedeniyle pişmeye devam edecektir.
Çeşitli balık türlerini kızartma
Balık kızartma zamanı gelince, büyük ölçüde seçilen ürünün türüne bağlıdır. Bu nedenle, ağırlığı 300 g arasında değişen bütün halibut veya pisi balığı, bir tarafta 5 dakika, diğer tarafta 5 dakika kızartılmalıdır. Filetoların hazırlanmasında 4-6 dakika harcayacaksınız. Bir tarafını kızartmak sadece 2-3 dakikanızı alacaktır.
Bütün ve yaklaşık 250 g ağırlığındaki uskumru ve ringa balığının kızartılması biraz daha uzun sürer. Bu tür balıklardan bir yemek hazırlamak 12-15 dakikanızı alacaktır. Bu durumda, karkasın her bir tarafı 6-8 dakika kızartılmalıdır.
Küçük balıkları kızartmak sizi 5-6 dakikadan fazla sürmez. Bu tür örneklerin her iki tarafı sadece 2-3 dakika kızartılmalıdır.
kızarmış balık
Balıkları derin yağda kızartmaya karar verirseniz, ürün seçiminin sorumluluğunu üstlenin. Bu yöntem sadece eti yoğun ve yapışkan olan balıkların pişirilmesi için uygundur. Bunlar şunları içerir: levrek, yayın balığı, beyaz balık, hake ve levrek.
Kızartma, hidro yağ (%60) ve bitkisel yağ (%40) karışımı olan balıkları kızartmak için en uygun olarak kabul edilir. Balıklar bu şekilde çok çabuk kızartılır. Yemeğin hazır olduğu, balık parçaları üzerinde altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkmasıyla kanıtlanır. Kural olarak, bu işlem 2-3 dakikadan fazla sürmez. Fazla yağı almak ve bitmiş balığı kurutmak için, servis yapmadan önce 5-10 dakika kağıt havlu üzerinde bekletin.
