Etin besin değeri büyüktür, bu nedenle insan beslenmesinde son sırada yer almaz. Ancak bu ürün taze değilse vücuda zararlı olabilir. Bu sebeple konuya dikkatli yaklaşmanız gerekmektedir.
Kaliteli etin ana belirtilerini bilmek önemlidir, o zaman girişimci satıcılar sağlığa fayda sağlamayacak eski malları satamazlar. Kendinizi düşük kaliteli bir üründen korumak için yönlendirilmeniz gerekir.
Görünüm
Her şeyden önce, etin görünümüne daha yakından bakmalısınız. Bu nedenle, kaliteli sığır etinin rengi olgun ahududu rengine benzer şekilde kırmızı, dana eti pembe olmalıdır. Hayvan ne kadar yaşlı olursa, etin gölgesinin o kadar koyu olduğunu hatırlamak önemlidir. Taze kuzu eti kahverengimsi kırmızı bir renge sahip olurken, domuz eti pembemsi beyaz ve hafif grenli bir dokuya sahip olacaktır. Öyle olur ki, domuz yüzeyinde gökkuşağı etkisi olur, ancak bu, ürünün kalitesinin veya kalitesinin düşük olduğunun bir göstergesi değildir.
Yağlara da dikkat etmelisiniz. Sığır eti beyaz, sarımsı veya krem renkli, kıvamı sert olmalıdır. İtmeniz gerekir, parçalanmalı, lekelenmemelidir. Dana yağı sarımsı bir belirti ile beyaz, inek yağı ise koyu sarı olmalıdır. Domuz yağı yumuşak, beyaz veya soluk pembe iken kuzu yağı beyaz ve yoğundur. Yağın gri rengi ürünün kalitesiz olduğunu gösterir. Etin tek tip bir renge sahip olmadığını hatırlamak önemlidir, eğer bu gözlenirse potasyum permanganata batırılır. Satıcılar, ürünün sevgilisinden kurtulmak için bu tedbire başvururlar.
Koku
Her şey etin rengine uygunsa, koklamalısınız. Kaliteli bir ürünün kokusu, yabancı gölgeler olmadan hoş olmalıdır. Etin farmasötik müstahzarlar gibi koktuğu veya hiç kokmadığı zamanlar vardır. Bu, çözeltilere batırılmış bayat bir ürünü gösterir. Sağlığa zararlı olabileceğinden, bu tür etleri almayı reddetmek daha iyidir.
Tutarlılık
Kaliteli etin bir başka göstergesi de özel kıvamıdır. Ürüne bastırmak gerekir, bu durumda bir parça taze et üzerinde oluşan delik hızla düzleşir. Bayat ürün, sıvı ile doldurulabilen bir oluğa sahip olacaktır. Parça hafifçe sızarsa, bu, etin bir şırınga ve su ile "ağırlığını" gösterir. Yiyeceklerin bulanık kenarları sirke çözeltisine batırıldığının bir işaretidir. Etin tazeliği turnusol testi ile belirlenir. Taze et suyu kırmızıya döner. Ürün 3 günden fazla tezgahta kalırsa turnusol meyve suyuna tepki vermez. Bu yöntem, herkes için mevcut olmasa da taze et satın almaya yardımcı olacaktır.
