Lahana salatası, vitamin ve lif açısından zengin, basit ve ucuz bir atıştırmalıktır. Beyaz lahanaya dolmalık biber, soğan, havuç ve diğer lezzetli malzemeler eklenerek ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Sterilize konserve yiyecekler ilkbahara kadar başarıyla saklanır, kavanozlar ancak açıldıktan sonra buzdolabına yerleştirilir.
Lahana salatası yapmak için kurallar
Beyaz lahana, zengin bir tada sahip sebzelerle iyi gider. Genellikle havuç, sarımsak ve soğan ile birleştirilir, genellikle domates, acı veya tatlı biber ve salataya baharatlı otlar eklenir. Bir kavanozda renkli sebzelerin bileşimi çok etkileyici görünüyor. Önemli bir koşul, salatanın lezzetli olması için şımarık örnekleri kullanmamanın daha iyi olmasıdır. Yemeğin kalori içeriği düşüktür, azaltmak için şeker miktarını sınırlamanız gerekir.
Salata için lahana geç olgunlaşmaya alınmalıdır - daha doymuş, sulu değil, ayrıca lahana başları elastikiyetlerini daha uzun süre korur ve daha kolay parçalanır. Tariflerdeki ağırlık, çıkarılması gereken kütükleri ve halsiz üst yaprakları hesaba katmaz. Daha az baharatlı yiyecekleri sevenler için sarımsak ve acı biber miktarını azaltmak daha iyidir. Bu, yemeğin nihai tadını etkilemeyecektir; bu tür değişiklikler salatanın raf ömrünü de etkilemeyecektir.
Basit beyaz lahana salatası: adım adım tarif
Yemek pişirmek için daha zengin bir tada sahip kış lahana çeşitlerini almak daha iyidir. Güçlü, sağlam lahana başları ve parlak renkli tatlı havuçlar tercih edilir. Salata güzel ve çok iştah açıcı olacak. Sarımsak oranları tada göre ayarlanabilir.
Malzemeler:
- 2 kg beyaz lahana;
- 12 diş sarımsak;
- 8 sulu orta boy havuç;
- 1 bardak su;
- 1 su bardağı rafine bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 200 gr şeker;
- 18 Sanat. ben. sofra sirkesi %9.
Lahanayı halsiz üst yapraklardan soyun, kütüğü keserek keskin bir bıçakla ince doğrayın. Lahana başı ne kadar güçlü olursa, kesilmesi o kadar kolay olur. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin (cihazı Kore havuçlarını pişirmek için kullanabilirsiniz). Sarımsakları çok ince doğrayın veya bir karıştırıcıda doğrayın. Tüm sebzeleri büyük bir tencerede birleştirin ve suyunun akması için elinizle iyice ezin.
Bir tencerede, tuz ve şekerle karıştırılmış suyu kaynatın. Küçük parçacıkları çözmek için iyice karıştırın, bitkisel yağa dökün. Ocağı kapatın, sirke ekleyin, turşuyu karıştırın ve birkaç dakika sonra sebze salatasının üzerine dökün. İş parçasını 2 saat bırakın. Bu süre zarfında lahana ve havuç salamura ile iyice doyurulmalıdır.
Salatayı önceden kaynamış ve kurutulmuş kavanozlara yerleştirin, kapaklarını sıkın. Serin bir yerde saklayın.
Kore usulü lahana salatası: adım adım hazırlık
Baharatlı Kore yemekleri iştahınızı açmak için harika bir mezedir. Hafif bir lahana salatası ucuzdur ve hazırlanması kolaydır.
Malzemeler:
- 3 kg beyaz lahana;
- 5 adet tatlı biber (tercihen çok renkli);
- 6 havuç;
- 1 baş sarımsak;
- 3 orta boy soğan;
- 4 acı biber
- 15 Sanat. ben. toz şeker;
- 6 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 4 yemek kaşığı. ben. sirke özü;
- 1, 5-2 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş karabiber;
- 1 su bardağı kokusuz bitkisel yağ.
Hasar görmüş ve kararmış yaprakları lahana başlarından çıkarın, sapları çıkarın. Lahanayı çok keskin bir bıçakla doğrayın, parçalar çok küçük olmamalıdır. Havuçları soyun, özel bir rende üzerine kesin. Havuçlu lahanayı bir tencereye koyun, acı biber ekleyin, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Buruk suyunun ellerinizi yakmaması için ellerinizi ince lateks eldivenlerle korumanız gerekir.
Sebzelere tuz, şeker, karabiber, sirke dökün. Her şeyi elinizle ezmek ve yarım saat veya bir saat bekletmek iyidir. Soğanları soyun, ince yarım halkalar halinde kesin, sıcak bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Kızartmayı yağla birlikte lahana ve havuç karışımına dökün, orada ince dilimlenmiş dolmalık biberi dökün. Salatayı karıştırın ve hemen temiz, kuru kavanozlara koyun. Kapakları vidalayın ve serin bir yerde saklayın.
Lahana ve domatesli iştah açıcı salata: klasik bir versiyon
Fotoğraflarda ve videolarda muhteşem görünen ve şenlikli bir sofra için mükemmel olan ev yapımı lezzetli bir meze. Baharatlı bir kış çorbası veya sebze yahnisi yapmak için de kullanılabilir. Daha zengin bir tat için olgun, ancak zengin renklere sahip olgunlaşmamış sebzeleri seçmek daha iyidir.
Malzemeler:
- 2 kg kış beyaz lahana;
- 6 adet tatlı biber (tercihen kırmızı veya sarı);
- 3 sulu parlak turuncu havuç;
- 3 küçük soğan;
- 2 acı biber
- 6 güçlü olgun domates (çok sulu değil);
- 100 ml su;
- 130 ml rafine ayçiçek yağı;
- 4 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 1, 5 Sanat. ben. tuz;
- 140 ml sirke %9;
- bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu, kereviz);
- 0,5 çay kaşığı kimyon tohumları.
Elastik, sulu lahanayı saplarından ve halsiz üst yapraklardan kurtarın, doğrayın ve bir tencereye koyun. Havuçları rendeleyin, tohumları soyun (tatlı ve sıcak). Biberi ince doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, oraya düzgün domates halkaları ekleyin. Domatesler büyükse, daireleri ikiye kesmek daha iyidir. Baharatları dökün, ince doğranmış otlar ekleyin, miktarı tada göre ayarlanabilir. Salatayı su, sirke, bitkisel yağ karışımı ile dökün.
Sebze karışımını iyice karıştırın ve lahana suyunu bırakmak için büyük bir tahta kaşıkla ezin. Salatayı 3 saat oda sıcaklığında bırakın, bu süre zarfında marine ile eşit şekilde ıslanması için birkaç kez karıştırılmalıdır. Sebzeleri temiz, kuru kavanozlara bir kaşıkla sıkıca bastırarak yerleştirin. Tavadan sıvıyı buna ekleyin.
Kavanozları bir tencereye su koyun ve 40 dakika sterilize edin. Kapaklı kapları hemen sarın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuduktan sonra serin bir yere çıkarın salata 12-14 gün içerisinde istenilen kıvama gelecektir.
