Salatalık turşusu yapmanın birçok farklı yolu vardır. Her ev hanımının kendi tarifi ve konserve sırları vardır. Bu tarif, türün bir klasiği olarak adlandırılabilir.
Malzemeler (litre kavanoz başına):
- taze salatalık - 500 gr;
- Dereotu -2 dal;
- Sarımsak - 2 diş;
- Karabiber (bezelye) - 5 adet;
- Limon asidi;
- Defne yaprağı - 1 adet.
Salamura için Malzemeler:
- Su - 1 l;
- Tuz - 2 yemek kaşığı;
- Şeker - 3 yemek kaşığı yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Taze, güçlü, küçük salatalıkları soğuk suyla dökün ve iki saat suda bekletin. Bu, salatalıklara tuzlu su döküldüğünde daha sonra boşlukların oluşmaması için yapılır. Dereotu dallarını su altında şemsiyelerle durulayın. Sarımsakları soyun.
- Soda ile yıkanmış bir litrelik kavanoza dereotu, iki diş sarımsak, karabiber, defne yaprağı koyun. Islatılmış salatalıkları sudan çıkarın ve su altında durulayın. Kavanozu hazırlanmış salatalıklarla mümkün olduğunca sıkı doldurun.
- Bir litre suda tuz ve şekeri karıştırın ve salamurayı kaynatın. Ardından, tavayı ocaktan çıkarmadan, tuzlu suyun sürekli kaynaması için, onunla birlikte bir kavanoza salatalık dökün ve 10-15 dakika bekletin. Sürenin bitiminden sonra tuzlu suyu kavanozdan boşaltın ve tekrar kaynatın.
- Salatalıkların üzerine ikinci kez kaynar tuzlu su dökün, tuzlu suyu salatalıkların tamamen kaplayacak şekilde dökün. Son olarak, az miktarda sitrik asit veya sirke ekleyin. Kavanozu toplayın ve sitrik asidi çözmek için birkaç kez çevirin. Ardından kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir kürk manto altına koyun.
- Bu tarife dayanarak, salatalıklara çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz: kuş üzümü veya kiraz yaprakları, yaban turpu ve diğerleri. Kışın, bu salatalıklar kızarmış veya haşlanmış patates ile iyidir, çorba ve salatalarda kullanılabilirler. Bu tür salatalıklardaki turşu bulanıklaşmaz ve hardal yapmak için kullanılabilir.
