Salatalık turşusu harika bir mezedir ve salatalara, ızgara etlere ve diğer yemeklere ektir. Küçük salatalıklar özellikle güzel ve lezzetlidir. Mükemmel lezzeti elde etmek için baharatları değiştirerek çeşitli şekillerde marine edilebilirler.
Bu gerekli
- Klasik salatalık turşusu:
- - 3 kg küçük salatalık;
- - 500 ml %6 sirke;
- - 100 gr tuz;
- - 100 gr şeker;
- - 1,5 litre su;
- - 10 karanfil tomurcuğu;
- - 4 defne yaprağı;
- - 4 diş sarımsak;
- - 20 bezelye karabiber;
- - birkaç dereotu şemsiyesi.
- Bulgar tarzında salatalık turşusu:
- - 4 kg salatalık;
- - 10 bardak su;
- - 1 su bardağı şeker;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- - 250 ml %9 sirke;
- - 20 bezelye karabiber;
- - 3 kuş üzümü yaprağı;
- - 3 yaban turpu yaprağı;
- - Dereotu;
- - 4 diş sarımsak.
- Hardal salatalık:
- - 3 kg küçük salatalık;
- - 2 litre su;
- - 500 ml %6 sirke;
- - 60 gr tuz;
- - 150 gr şeker;
- - 15 bezelye karabiber;
- - 100 gr yaban turpu;
- - 5 gr hardal tohumu;
- - 3 defne yaprağı;
- - 1 soğan;
- - birkaç dereotu sapı.
- Biber turşusu:
- - 1 kg kornişon;
- - 1 bakla acı biber;
- - 1 bardak su;
- - 1 bardak %6 sirke;
- - 6 diş sarımsak;
- - 2 soğan;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Klasik salatalık turşusu
Küçük salatalıkları durulayın, kurulayın ve kuyrukları kesin. Kuru ve temiz kavanozların dibine doğranmış sarımsak, karanfil tomurcukları, defne yaprağı, karabiber koyun. Salatalıkları sıraya koyun, yıkanmış ve kurutulmuş dereotu üstüne koyun.
Adım 2
Marinayı hazırlayın. Suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Onları kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin. Ardından suyu tekrar tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin. Suyu kaynatın, sirke dökün, karıştırın. Sıcak turşusu ile salatalık dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve konserveleri soğumaya bırakın.
Aşama 3
Bulgar salatalık turşusu
Salatalıkları iyice yıkayın ve 6 saat soğuk suda bekletin. 10 bardak suyu bir tencereye alın, şeker ve tuz ekleyin. Suyu kaynatın ve içine sirke dökün. Salatalıkları bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Kurutulmuş kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, dereotu, ince doğranmış sarımsak ve karabiber ekleyin. Salatalıklar bir tencerede kaynadığında, dikkatlice kavanozlara koyun ve sıcak marine ile kaplayın. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve yuvarlayın. Tamamen soğumalarına izin verin ve sonra saklayın.
4. Adım
Hardallı salatalık
Küçük salatalıkları yıkayın ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istifleyin ve ince doğranmış yaban turpu, soğan halkaları ve dereotu sapları ile dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin. Defne yaprağı suyu, şeker, tuz, hardal tohumu ve karabiberi bir tencerede kaynatarak marineyi hazırlayın. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-12 saat bekletin. Ardından marine sosunu bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün. Kapakları yuvarlayın ve konserve yiyecekleri serin bir yerde saklayın.
Adım 5
Biber turşusu
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Sarımsağı doğrayın. Acı biber kabuğunu uzunlamasına kesin, tohumları çıkarın. Kornişonları durulayın, kurutun ve önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin. Salatalıkları soğan halkaları, sarımsak ve ince doğranmış biberlerle değiştirin. 250 ml suyu bir tencerede kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Marine edip soğutun ve salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, büyük bir tencereye koyun, suyla örtün ve sterilize edin. Ardından salatalıkları kapaklı bir şekilde sarın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
