Salatalık turşusu çok iyi bir atıştırmalıktır. Küçük boyutlu gevrek salatalıklar - kornişonlar - özellikle lezzetlidir. Ve onları mağazada satın almak hiç de gerekli değil, çünkü evde kış için birkaç kavanoz toplamak çok kolay.
Bu gerekli
- 1 litre salamura için:
- - 700-800 gr kornişon;
- - dereotu şemsiyesi;
- - 2 siyah frenk üzümü yaprağı;
- - yaban turpu yaprağının üçte biri;
- - 2 kiraz yaprağı;
- - 3 diş sarımsak;
- - bir çay kaşığı hardal tohumu;
- - 5 tane karabiber;
- - 2 yemek kaşığı. tuz;
- - 3 yemek kaşığı. Sahra;
- - 100 ml %9 sirke.
Talimatlar
Aşama 1
Dekapaj için, 5-6 cm'den uzun olmayan küçük salatalıkları bile toplayın, yıkayın ve 2-3 saat soğuk suyla doldurun. Bu, sterilizasyondan sonra salatalıkların kırışmaması ve gevrek kalması için gereklidir.
Adım 2
Bu süre zarfında kavanozları hazırlayın. Salatalık turşusunu bir litrelik kavanozlarda, yarım litrelik ve 700 gramlık teneke kapaklarda, makine ile sarılmış teneke kapakların altında veya büküm altında yapmak daha iyidir. İkincisi, süreci basitleştirdikleri için tercih edilir. Kutuları yıkayın, buharla sterilize edin veya 10-15 dakika kaynar su dökün. Kapaklarda pas veya başka bir hasar olmamalıdır. Onları yıkayın ve 15 dakika kaynatın. Temiz, sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları ütülenmiş bir peçete veya havlu üzerine koyun ve salatalıklarla uğraşın.
Aşama 3
Kavanozların dibine 2 parçaya doğranmış sarımsak, doğranmış yaban turpu yaprağı, bütün kiraz ve frenk üzümü yaprağı, dereotu koyun. Salatalıkları sudan çıkarın, musluğun altında durulayın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
4. Adım
Ateşe iki tencere koyun. Birini temiz suyla yapın, ikincisinde tuzlu su yapın. 1 litre suya 100 ml sirke, 2 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kaynamaya getirin.
Adım 5
Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve kapatın, yuvarlamayın. 10 dakika sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynar su dökün. Üçüncü kez, hardal tohumlarını döktükten ve karabiberleri koyduktan sonra tuzlu suyla doldurun. Yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir şeyle sarın. Birkaç saat sonra salatalıklar çıkarılabilir ve saklanabilir.
6. Adım
Salatalıkları hemen yuvarlayamazsınız, ancak suda sterilize edemezsiniz. Bunu yapmak için üzerlerine kaynar su dökmeniz gerekmez, hemen soğutulmuş tuzlu suyu dökün. Kutuları, omuzlarına kadar kaplayacak şekilde büyük bir su kabına koyun. Kapaklarla örtün, yuvarlamayın. Ateşi aç. Su kaynadığında, zamanlayın. Litrelik kutular için 40 dakika, yarım litrelik kutular için - 20 dakika sterilizasyon gerekir. Daha sonra rulo yapıp ters çevirin ve soğumaya bırakın. Sarmaya gerek yok, yoksa salatalıklar yumuşar.
