Rusların en sevilen geleneklerinden biri, kış için salatalıkları sirke, sitrik asit, aspirin ve diğer yöntemlerle kavanozlarda tuzlamaktır. Çıtır salatalık hem çocukların hem de yetişkinlerin sevdiği lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır.
Sirke kavanozlarında kış için salatalık nasıl tuzlanır
Çoğu zaman, deneyimli ev kadınları, sebzeleri özellikle lezzetli ve gevrek hale getirdiğinden, kışın sirke kavanozlarında salatalık turşusu önerir. Üstelik bu pişirme yöntemi oldukça basittir. 3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 1-2 kg taze salatalık;
- 3 yemek kaşığı. yüzde 9 sirke kaşığı;
- 5-7 bezelye karabiber;
- 1-2 defne yaprağı;
- 3-5 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı);
- 1-3 dal dereotu;
- kiraz veya frenk üzümü yaprağı;
- 2-3 yaban turpu yaprağı.
Kavanozları iyice yıkayın ve kapaklarını kaynatın. Salatalıkları 3-5 saat soğuk suda bekletin ve iyice durulayın. Kavanozların dibine yeşillikleri, sarımsakları ve baharatları koyun, üstüne salatalıkları sıkıca koyun. Su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozların üzerine kaynar su dökün. Örtün ve birkaç dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın. Üzerine tuz ve şeker ekleyin ve 10 dakika pişirin. Tekrar tavadan salatalıkların üzerine kaynar su dökün. Sirke ekleyin ve sıkılığını kontrol ederek kapağı yuvarlayın (aksi takdirde, hoş olmayan tortu ve bozulmuş tadı önleyemezsiniz). Kavanozları ters çevirin ve iyice sararak soğumaya bırakın.
Sitrik asit kavanozlarında kış için salatalık nasıl tuzlanır
Ayrıca kış için salatalık turşusu sitrik asit veya aspirin kavanozlarında da yapabilirsiniz. Bu pişirme yöntemi, daha yumuşak, aromalı ve baharatlı olmayan salatalıklardan hoşlananlara hitap edecek. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg taze salatalık;
- çay kaşığı sitrik asit veya 2 efervesan aspirin tableti;
- 3-4 diş sarımsak;
- havuç;
- dereotu şemsiyesi;
- yaban turpu yaprağı;
- yarım yeşil biber
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 1, 5 Sanat. yemek kaşığı şeker;
- 6-7 bezelye karabiber
Salatalıkları durulayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin. Havuçları, sarımsakları soyun ve doğrayın ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Dereotu, yaban turpu ve biber ekleyin - bu baharatlar mezeyi kokulu ve lezzetli hale getirecektir. Salatalıkları alt kısmı büyük üst kısmı daha küçük olacak şekilde kavanoza sıkıca yerleştirin, üzerlerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, toz şeker ve tuz ekleyin ve tekrar kaynatın. Elde edilen marine ile bir kavanoz salatalık doldurun. Sitrik asit veya aspirin ekleyin ve hemen metal kapağı tekrar vidalayın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Salatalıkları kavanozlarda serin bir yerde saklamak en iyisidir.
