Şarabın tadı en iyi tek başına değil, uygun ürünler eşliğinde ortaya çıkar. Bu nedenle, bir ziyafet için şarap satın almadan önce, hazırlanan yemeklerle nasıl gideceklerini düşünün.
Şarap seçimi için temel kurallar
İlk ilke şöyle der: basit şarap, basit bir yemeğe yakışır. Örneğin, ilave katkı maddesi içermeyen bir biftek için ideal bir eşlik, basit bir kırmızı kuru veya yarı kuru küçük yıllandırma şarabı olacaktır. Çelişkili tatlar ve daha fazla baharat içeren daha karmaşık yemekler, daha parlak şaraplar gerektirir.
İyi bir restoranda şarap seçimi için sommelier ile iletişime geçin - size kurumun mahzenindeki stoklara göre mükemmel çözümü söyleyecektir.
Yerel şarapla yerel mutfağı eşleştirmeye çalışın. İstisnalar, örneğin, belirli bir bölgede hiç şarap yapımı yoksa olabilir, ancak şaraplar üretiliyorsa, genellikle yerel yemeklere en iyi eklemelerdir.
Yemek sırasında her şarabın servis süresini de göz önünde bulundurun. Daha basit ama kaliteli bir içecekle başlamanız önerilir. En iyi şarabınızı ana yemek için saklayın. Peynir veya tatlı için manevra yapma fırsatınız var - öğle yemeğinizi daha basit bir şarapla bitirebilir veya içecek türünü değiştirebilirsiniz. Örneğin, kırmızı şarapları meze ve sıcak yemekle servis ettiyseniz, yemeğinizi roze veya beyazlarla sonlandırın.
Lütfen bu önerilerin şartlı olduğunu unutmayın. Şarap tadımı çok öznel bir alan olduğu için zevkinize ve tercihlerinize göre yönlendirilebilirsiniz.
Bazı şarap çeşitlerinin özgüllüğü
Sauterna gibi tatlı şarapların sunumuna en dikkatli şekilde dikkat edilmelidir. Tüm ürünlerle uyumlu değildirler. Tatlı şaraplar, örneğin köri soslu et, otlu kuzu rosto gibi zengin bir tada veya çok sayıda baharata sahip yemeklerle lezzetlerini iyi ortaya çıkaracaktır. Ayrıca tatlı şaraplar, kaz ciğeri gibi ezmelerle birlikte iyidir. Aynı zamanda tatlı şarabı bol şekerli tatlılarla servis etmemelisiniz. Kremalı veya tatlı meyveli bir tatlı için brut şampanya mükemmel bir eşliktir.
Peynirler en iyi beyaz şaraplarla eşleştirilir. Bu özellikle keçi peyniri ve küflü genç yumuşak peynir - Camembert ve Brie için geçerlidir. Bir kadeh St-Émilion şarabı bu Fransız içeceklerini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Kırmızı şarabın et için, beyaz şarabın balık için daha uygun olduğuna dair bir görüş var. Bu her zaman doğru değildir. Domuz eti beyaz Chablis ile iyi gider ve bazı balıklar çok parlak ve zengin kırmızı İspanyol şaraplarıyla iyi gider.
Nadir durumlarda, şarap bir yemekle değil, yemekten ayrı olarak servis edilmelidir. Bu, en pahalı koleksiyon içecekleri ve yirmi yıldan daha eski şaraplar için geçerlidir. Ancak, bu şaraplardan sadece bir profesyonel özel zevk alabilir.
