Bir şişe iyi şarap olmadan bir tatil, aile kutlaması, dostça bir parti, iş veya romantik bir akşam yemeği hayal etmek zor. Ancak, şarap görgü kurallarını dikkate almak ve belirli bir şarapla hangi yemeklerin servis edildiğini bilmek önemlidir. Beyaz şarapların kan damarlarını güçlendiren çok miktarda mikro element içerdiğine inanılır, ancak sofra, tatlı ve köpüklü beyaz şaraplar tüm ürünlerle birleştirilmez.
Bazı şarap görgü kuralları
Beyaz şaraplar genellikle soğuk olarak, dar tabanlı ve ince saplı uzun bardaklarda servis edilir. Şarap soğutma derecesi doğrudan yaşı ile ilgilidir: genç olanlar 7-8 ° C'ye, yaşlılar - 9-10 ° C'ye ve elit ve köpüklü olanlar - 11-12 ° C'ye soğutulur.
Beyaz şaraplar, az yağlı balık, beyaz kümes hayvanları eti, deniz ürünleri, siyah ve kırmızı havyar, hafif peynirler ve güveçler, sebze yemekleri ve meyveler, şekersiz tatlılar ile servis edilir. Çin, Tayland ve Meksika mutfaklarının lezzetleriyle iyi eşleştiğine inanılıyor. Fransa'da beyaz şarabın istiridye ile kombinasyonu klasiktir.
Ama aynı zamanda bir takım sınırlamalar da var. Örneğin, beyaz şarapların füme etler, turşular, salamura sebzeler, sirke içeren yemekler, limon suyu ve tüm baharat şarapları (şarabın hafif ve narin aromasını bozarlar), ayrıca çikolata ve buruk kuruyemişlerle servis edilmesi önerilmez., tadı bozacak.
Beyaz şarapla hangi yemekler iyi gider?
Kuru beyaz şarap, manastır tarzında balıkla servis edilebilir. Bu yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 250 gr levrek filetosu;
- 250 gr alabalık filetosu;
- 850 gr patates;
- 2 baş soğan;
- 250 gr petrol;
- 1 yumurta;
- 30 gr sert peynir;
- 50 gr tereyağı;
- 150 gr bitkisel yağ;
- 500 gr ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı. ben. un.
Patatesleri soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin ve bitkisel yağ oranının yarısı ile bir tavada kızartın. Yumurtayı sert kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin. Soyulmuş soğanları küçük küpler halinde kesin ve mantarları parçalara ayırın ve kalan bitkisel yağda kızartın. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Unu temiz, kuru bir tavada kızartın ve ara sıra karıştırarak ekşi krema ve tereyağı ekleyin. Sosu kaynatın.
Balık filetolarını yıkayın, kurutun, istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin, ekmekleri una bulayın ve bir fırın tepsisine koyun. Üzerine patates, mantar, soğan, yumurta koyun, ekşi krema sosuyla kaplayın ve üstüne peynir serpin. 30-35 dakika fırına koyun ve 200 ° C'de pişirin.
Yarı tatlı ve tatlı beyaz şaraplar, kahve ve çikolatalı tatlıların yanında sunulmamalıdır. Crème brulee, ekşili ferahlatıcı yemekler, bisküviler ve meyveli keklerle iyi gider. Örneğin beyaz hindistan cevizi, tokay, şeri veya Madeira "Temptation" tatlısı ile servis edilebilir. Şunları gerektirecektir:
- 1 bardak %20 krema;
- 170 gr pudra şekeri;
- ½ su bardağı dondurulmuş ahududu;
- 10 gr jelatin;
- 2 kivi;
- 100 gr taze çilek.
Öncelikle ahududuları çözdürün ve bir elek ile ovalayın. Pudra şekeri ve çırpılmış krema ile elde edilen püre, güçlü bir kalın köpük halinde. Karıştırmayı durdurmadan, az miktarda ılık suda çözülmüş ince bir jelatin akışına dökün. Ardından kremayı geniş ağızlı cam bardaklara veya kaselere çabucak dökün ve jelatin sertleşene kadar bir buçuk saat buzdolabında bekletin. Tatlıyı servis etmeden önce, soyulmuş kivi ve taze çilek dilimleri ile çalın.
