Midye, denizlerde bulunan bir tür kabuklu deniz hayvanıdır ve vahşi doğada kıyı şeridinde bulunabilir. Ancak şu anda mağazalarda satılan midyeler, onları yetiştiren özel çiftliklerden getiriliyor.
Her türden haşlanmış midye, neredeyse kauçuksu, yoğun bir yapıya ve çok güçlü bir deniz aromasına sahiptir. Tatlı su midyeleri yemek pişirmede kullanılmaz, ancak deniz yumuşakçalarından yeşil ve mavi dudaklı çeşitli yemekler hazırlanır.
Beyaz şarap ve taze sebzelerle midye hazırlamak için aşağıdaki malzeme setine ihtiyacınız olacak:
- defne yaprağı (2 adet);
- deniz midyeleri (1,5 kg);
- ürün yelpazesinde taze yeşillikler;
- orta boy havuç (4 adet);
- kuru beyaz şarap (127 mi);
- soğan (2 adet);
- sebze suyu (220 mi);
- soyulmuş sarımsak dişleri (2 adet);
- taze çekilmiş karabiber ve ince tuz;
- pırasa (1 adet);
- zeytinyağı (1 yemek kaşığı).
Deniz midyelerini akan soğuk su altında iyice durulayın, aynı zamanda kabuklardaki büyümeleri çıkarın. Tüm midyeler de gözden geçirilmeli, daha önce kabukları açılmış olanlar varsa, insan tüketimine kesinlikle uygun olmadığı için derhal atılmalıdır.
Dişleri gereken miktarda sarımsak, soğan ve havuçları önce soyun, sonra küçük küpler halinde doğrayın. Soyulmuş pırasanın bacağını çok geniş olmayacak şekilde doğrayın. Zeytinyağını kalın tabanlı bir tavada gerekli miktarda ısıtın, içine hazırlanan kök sebzeleri ve sarımsağı koyun, toz biber ve tuzu ekleyin.
Bu malzemelere işlenmiş midye ekleyin, şarap ve sebze suyu dökün, tava içeriğini defne yaprağı, yenibahar ve taze kekik ile baharatlayın. Midye ve sebzeli bir tavayı orta ateşte koyun ve içindekiler kaynamaya başlayana kadar bekleyin, ardından tabakları bir kapakla kapatın, on dakika daha pişirmeye devam edin.
Kabukları kapalı kalan midyeleri tavadan çıkarın, atın, diğer tüm malzemeleri et suyuyla birlikte eşit porsiyonlarda tabaklara koyun.
