Votka genellikle geleneksel Rus balık çorbasına eklenir - tat nüanslarını vurgulamaya ve balık aromasını aydınlatmaya yardımcı olur. Diğer milletlerin mutfaklarında da alkollü balık çorbası tarifleri var. Beyaz şarap ve safran ile klasik Güney Fransız çorbası de poisson'u deneyin.
Bu gerekli
-
- 1 kg deniz balığı;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak;
- 2 küçük soğan;
- 4 büyük domates;
- 1 büyük rezene yumru;
- 1 demet maydanoz;
- 0.25 çay kaşığı İtalyan safranı;
- Defne yaprağı;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- 300 ml kuru beyaz şarap;
- 150 gr erişte;
- 75 gr parmesan.
- Yakıt ikmali için:
- 2 dilim beyaz ekmek;
- 2 diş sarımsak;
- tuz;
- 2 acı kırmızı biber;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Herhangi bir deniz balığı çorba için uygundur - ton balığı, dil balığı, somon, pembe somon. Aynı anda iki veya üç çeşit almak en iyisidir - bu, yemeğin tadını daha karmaşık ve ilginç hale getirecektir. Balıkları temizleyin, bağırsakları ve iyice durulayın, kemikleri çıkarın. Ortaya çıkan filetoyu büyük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtıp içinde ince ince doğranmış soğan ve doğranmış sarımsağı kavurun. Domatesleri 4 parçaya kesin, büyük rezene yumrusunu dilimler halinde doğrayın, maydanozu doğrayın. Sebzeleri kızarmış soğanlı bir tencereye koyun ve fırlatın.
Aşama 3
Sebze karışımına balık parçaları, defne yaprağı ve İtalyan safranı ekleyin. Karışımı karıştırın ve orta ateşte 5 dakika pişirin. 2 litre suyu ve şarabı bir tencereye dökün. Çorbayı kaynatın, ısıyı azaltın ve yüzeyde görünen köpüğü çıkarmak için kapağı açık bırakarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Adım
Defne yaprağını çıkarın, erişteleri çorbaya ekleyin ve tencerenin altında ısıtın. Çorbayı tekrar kaynatın, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Isıyı tekrar azaltın ve 15 dakika daha pişirin.
Adım 5
Bir pansuman hazırlayın. Beyaz ekmeği az suda 5 dakika bekletin. Ekmek kütlesini elinizle sıkın. Bir havanda sarımsak dişlerini öğütün, taze çekilmiş karabiber ve tuz ekleyin. Acı kırmızı biberi çok ince doğrayın. Ekmeği bir kaseye alın, sarımsak ve biberi ekleyin ve karışımı yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek çırpın. Kalın, homojen bir macun elde etmelisiniz. Parmesanı rendeleyin.
6. Adım
Hazırladığınız balık çorbasını ısıtılmış kaselere dökün ve rendelenmiş peynir ve ekmek ezmesi ile servis edin. Başka bir seçenek deneyebilirsiniz. Beyaz ekmek dilimlerinin üzerine makarnayı yayın. Her tabağa bir parça koyun, üzerlerini sıcak çorba ile kaplayın ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin.
