Kırmızı şarap ve mantarlı iyi pişmiş bir rosto, herhangi bir şenlik masasında harika bir ana yemek olabilir. Şarap etin tadını biraz ekşitecek ve mantarlar onu en iyi şekilde ateşleyecektir.
Bu gerekli
-
- Mantarlı kızartma için
- şarap ve tavuk göğsü:
- Pişirmeden önce herhangi bir etten güçlü bir et suyu kaynatın.
- 1 kg sığır eti;
- 200 gr füme domuz yağı;
- 1 bardak et suyu;
- 3 soğan;
- 50 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı un;
- 250 gr konserve mantar;
- 50 gr kuru kırmızı şarap;
- tatmak için baharatlar ve tuz.
- Şarap ve mantarlı rosto kuzu için:
- 800 gr kuzu;
- 4 soğan;
- 3 domates;
- 200 gr porcini mantarı;
- 70 gr kuru kırmızı şarap;
- 1 diş sarımsak;
- karanfil ve tatmak için diğer baharatlar;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- kızartma için tereyağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Füme göğüs, mantar ve şarap ile biftek
Güçlü bir et suyunu önceden kaynatın ve bir bardak ölçün. Sığır eti porsiyonlar halinde kesin, tercihen çok küçük değil. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Füme göğsü küçük parçalar halinde doğrayın. Bütün bunları bir tencereye koyun, tereyağı ile yağlayın ve birkaç dakika kızartın.
Adım 2
Et suyu ile dökün, 50 gr kırmızı şarap ekleyin. Tuzla tatlandırın, tatmak için baharat ekleyin, karıştırın. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın, etin yanmasına izin vermeyin. Etler piştikten sonra suyu ayrı bir kaba boşaltın. Konserve mantarları ince doğrayın, kızartın. Ayrı bir tavada unu tereyağı ile altın kahverengi olana kadar saklayın, mantarlarla birleştirin. Etten kalan suyu dökün, iyice karıştırın.
Aşama 3
Mantar sosunu etli bir tencereye dökün, ateşe verin, karışımı kaynatın ve hemen kapatın. Kızartma hazır. Patates, pilav veya erişte ile servis edilir, her zaman sıcaktır.
4. Adım
Porcini mantarlı ve kırmızı şaraplı kuzu rosto
Etteki tüm filmleri kesin. Bir kağıt havluyla kurulayın, küçük parçalar halinde kesin. Şarabı bir tencereye dökün, baharat ekleyin, karıştırın. Eti marine ete koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 5
Soğan başlarını ikiye bölün, sarımsakları ezin veya ince doğrayın. Domatesleri kaynar suya kısa bir süre batırın, ikiye bölün, soyun ve tüm çekirdeklerini bir kaşıkla çıkarın. Domates posasını ve porcini mantarını doğrayın.
6. Adım
Eti turşudan çıkarın, kurutun, turşuyu dökmeyin. Eti tereyağında kızartın, domates, porcini mantarı, soğan ve sarımsak ekleyin, beş dakika daha kızartın. Etten arta kalan marine sosunu, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak pişene kadar pişirin. Sıcak servis yapın, servis yapmadan önce otlar serpin.
