Dolmalık biber inanılmaz lezzetli aromatik bir sebzedir. Ondan yapılan en popüler Rus yemekleri biber dolması ve lecho'dur. Sebze, içi boş olduğu için doldurma için çok iyidir. Hemen hemen her ev hanımının biber yemekleri için kendi tarifi vardır. Sizin için en uygun olanı bulmak için birçok seçeneği denemelisiniz.
Bu gerekli
-
- dolmalık biber 1 kg
- kıyma 800 gr
- soğan 2 adet
- havuç 1 adet
- pirinç 100 ml
- domates salçası 100 gr
- sarımsak 2 diş
- sebze yağı
- tuz
- öğütülmüş biber.
- Bulgar biberi 2, 5 kg
- domates 1 kg
- sofra sirkesi 100 ml
- bitkisel yağ 100 ml
- şeker 150 gr
- soğan 3 adet
- Sarımsak
- Şili.
Talimatlar
Aşama 1
Biber dolgusu farklı olabilir: et, sebze ve mantar. Vejetaryenler ve diyetçiler kıyılmış havuç ve patlıcan yapar. Bazıları pirinç ve etin klasik versiyonunu severken, diğerleri lahana ve mantar doldurmayı sever. Et ve pilav ile doldurulmuş biberle başlayın.
Adım 2
Aynı büyüklükte çok büyük olmayan meyveler alın. Tatlı biberleri iyice yıkayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Üst kısmı dikkatlice kesin ve tohumları çıkarın.
Aşama 3
Kıymayı hazırlamak için eti (domuz ve dana eti, 800 gr) ve iki adet soyulmuş soğanı kıyma makinesinden geçirin. Bitmiş yemeği sulu yapmak için yağlı et seçin. Kıymaya 100 ml yıkanmış pirinci, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Kütleyi elinizle iyice karıştırın, böyle bir işlemle gerekli yapışkanlık ortaya çıkar ve kıyma pişirme sırasında dağılmaz.
4. Adım
Hazır kıyma aldıysanız, sotelenmiş soğan ve bir havuçla birleştirin. Sebzeleri bitkisel yağda 3-5 dakika kızartın. Kıyma, sebze ve pirinci bir kapta birleştirin.
Adım 5
İçi közlenmiş biberleri boşluk kalmayacak şekilde sıkıca doldurun. Hazırlanan meyveleri düşmemeleri için bir tencereye koyun, dolma ile birlikte dururlar. Biberleri yüz gram salçalı sıcak suya tamamen dökün.
6. Adım
30 dakika pişirin, ardından iki ince doğranmış sarımsak karanfil ekleyin.
7. Adım
Sebzeli biber dolması yapmak için biraz farklı bir tarif. Yıkanmış ve içi boşaltılmış meyveler haşlanmalı ve ardından dolgu ile doldurulmalıdır.
8. Adım
Kış için birkaç kavanoz kokulu lecho hazırlayın. Farklı renklerde 2,5 kilo tatlı biber alın. Yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Bir kilogram olgun etli domatesi soyun, kaynar su serpin. Bir karıştırıcıda domates püresi hazırlayın, üzerine üç yemek kaşığı salça ekleyin.
9. Adım
Sosu hazırlamaya başlayın. Domates pürenize 100 ml bitkisel yağ, 100 ml sofra sirkesi, 150 gr şeker ekleyin. Karışımı kaynatın. Hazırlanan sosun içine üç adet ince doğranmış soğan koyun. Karışım kaynayınca üzerine pul biberi ilave edin. Lecho'yu ateşin üzerinde 5-10 dakika karıştırın. Bir kavanoza ince kıyılmış sarımsak karanfilleri ve bir küçük biber koyun.
