Günümüzde sebzelerin faydaları hakkında çok şey bilinmektedir. Mineraller ve vitaminler açısından zengindirler, insan vücudunun iyileşmesi ve güçlenmesi için son derece önemlidirler. Patlıcan ve dolmalık biber istisna değildir. Onlardan birçok lezzetli yemek hazırlanabilir. Biber ve patlıcan salamura edilir, haşlanır, haşlanır, kızartılır ve fırında pişirilir.
Bu gerekli
- Patlıcan ve biber havyarı için:
- - 5 patlıcan;
- - 5 domates;
- - 5 dolmalık biber;
- - 2 soğan;
- - 5 diş sarımsak;
- - 6 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Sıcak patlıcan ve biber atıştırması için:
- - 4 patlıcan;
- - 4 domates;
- - 4 dolmalık biber;
- - 200 gr peynir;
- - sebze yağı;
- - Ekşi krema;
- - yeşillikler;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Bir kürk manto altındaki patlıcanlar için:
- - 2 patlıcan;
- - 2 dolmalık biber;
- - 6 domates;
- - 2 baş soğan;
- - 5-6 st. ben. sebze yağı;
- - 4 diş sarımsak;
- - 3 yemek kaşığı. ben. rendelenmiş peynir;
- 1 yemek kaşığı. ben. doğranmış kekik;
- - şeker;
- - tuz.
- Sosu için:
- - 1 baş soğan;
- - 2 domates;
- - 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- - ½ bardak beyaz şarap;
- - 1 defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcan ve Biber Havyarı
Patlıcanları, dolmalık biberleri ve domatesleri güzelce yıkayın. Bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Patlıcanların "kuyruklarını" kesin, sapları biberlerden tohumlarla çıkarın. Soğanları soyun. Patlıcan ve dolmalık biberleri bitkisel yağla fırçalayın ve meyveleri bir çatalla delin. Daha sonra fırın tepsisine dizip biberli patlıcanları 20 dakika önceden ısıtılmış fırında 180°C'de pişirin. Soğanları ince ince doğrayın ve otları doğrayın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve hemen soğuk suya daldırın, ardından meyveyi kabuğundan çıkarın. Közlenmiş patlıcanları ve biberleri de soyup bir kaseye alın, folyo ile örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın. Ardından tüm sebzeleri ince doğrayın, gerekirse fazla sıvıyı boşaltın. Havyarın tüm bileşenlerini birleştirin: patlıcan, biber, domates ve soğan. Her şeyi doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar ile serpin. Biber, tuz ve bitkisel yağ ile tatlandırın.
Adım 2
Patlıcan ve biberli sıcak meze
Sebzeleri (patlıcan, dolmalık biber, domates) iyice yıkayın ve kurulayın. Bundan sonra, “kuyrukları” çıkardıktan sonra patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya kesin ve havalandırın. Sonra tuzlayın, 10 dakika bekletin ve sıkın. Bu, patlıcanın acılığını gidermek için yapılır. Domatesleri dilimler halinde kesin ve dolmalık biberleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince halkalar halinde doğrayın. Peyniri rendeleyin. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üzerine açılmış patlıcanları koyun ve ekşi krema ile fırçalayın. Her tabağa domates dilimleri ve biber halkaları koyun, tuz ve karabiber serpin ve rendelenmiş peynir serpin. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve patlıcan ve biberi yarım saat pişirin. Sıcak servis yapın, doğranmış otlar serpin.
Aşama 3
Bir kürk manto altında patlıcan
Patlıcanları yıkayıp soyun, boyuna ikiye bölün ve üzerine şeker ve tuz karışımını serpin. 20 dakika bekletin, durulayın, peçeteyle kurulayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Yıkanmış ve kurutulmuş dolmalık biberleri, çekirdekleri ile saplarını çıkardıktan sonra şeritler halinde kesin. Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları ince doğrayın. Hazırlanan sebzeleri kalan bitkisel yağda 5 dakika soteleyin. Küp küp doğranmış domatesleri, tuzu ekleyin, kekiği içine atın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Daha sonra patlıcanları küçük bir fırın tepsisine veya üzerine haşlanmış sebzelerin yerleştirildiği yanmaz bir kaba koyun, rendelenmiş peynir serpin ve peynir kızarana kadar fırında pişirin. Servis yapmadan önce sosu bitmiş patlıcanların üzerine dökün. Hazırlamak için soyulmuş soğanları yarım halkalara ve domatesleri küpler halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Defne yaprağı ekleyin, şarabı dökün ve sıvıyı yaklaşık üçte bir oranında buharlaştırın. Sonra her şeyi bir elek ile ovalayın.
