Hindi jöleli et, klasik Rus yemeğinin daha diyet ve sağlıklı bir çeşididir. Şenlikli (özellikle Yılbaşı) masası için uygundur, güzel görünür ve diğer yemeklerle iyi gider.
Hindi jöleli et yapma yöntemleri, bu yemek için normal tariflerden çok farklı değil. Jöleli eti her zamanki gibi pişirebilir, süreci otomatikleştirebilir ve "güveç" moduna sahip herhangi bir şirketin sıradan bir multicooker ile pişirmesini sağlayabilirsiniz.
Jöleli et pişirmenin geleneksel yolu
Klasik hindi jöleli eti hazırlamak için ihtiyacınız olan: 5-6 hindi budu veya 10-12 kanat, 1 soğan, 1-2 havuç (tatmak için), otlar (maydanoz, kişniş, dereotu) ve baharatlar (karabiber ile iyi gider). jöleli bezelye, karanfil, defne yaprağı). Tuz da gereklidir. Gerekli miktarda koyulaştırıcı madde zaten ette bulunduğundan jelatin eklemeye gerek yoktur.
Tarifin kendisi oldukça basittir. Et, çorba için normal miktarda (yaklaşık 2 litre) çok düşük ısıda 4 saat pişirilir. Soğan, havuç, tuz ve baharatlar kaynatıldıktan hemen sonra ve yumuşayana kadar et suyuna konabilir (kural olarak, havuçlar 1 saatten fazla pişmez). Hazır olduğunda havuçları et suyundan çıkarmalı ve güzelce kesmelisiniz. Et hazır olduğunda (hazırlık derecesi etin kemikten ayrılmasının kolaylığına göre belirlenir), et suyundan çıkarıp ince ince doğramak gerekir. Daha sonra et ve kemikleri 1 saat daha et suyunda kaynamaya bırakın.
Hazırlanan et, havuç ve önceden kesilmiş yeşillikler kalıplara ayrılmalı (farklı boyutlarda silikon kalıplar veya sıradan sığ kaseler kullanabilirsiniz) ve elde edilen kalın et suyunun üzerine dökülmelidir. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra gece boyunca (veya en az 6-8 saat) buzdolabına (ancak dondurucuya değil) koyabilirsiniz. Ortaya çıkan yemeği çıkarmanın en kolay yolu, 1 dakika boyunca sıcak suda bekletmek ve ardından bir tabağa çevirmektir. Ama hemen kalıbın içinde parçalara ayırıp jöleli eti oradan çatal ve mutfak spatulası ile çıkarabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede jöleli et pişirme
Yavaş bir tencerede jöleli et pişirmek için ocağa çiğ et, sebze, tuz ve baharat koymanız, maksimum su ile doldurmanız ve en az 6 saat boyunca "güveç" modunda tutmanız gerekir (daha basit bir seçenek) modu bütün gece açmaktır). Bundan sonra eti çıkarmanız ve kalan suyu 1 dakika "kaynatma" moduna geçirmeniz gerekir. Klasik tarifte olduğu gibi, ortaya çıkan et suyunun üzerine ince kıyılmış et ve sebzeler dökülerek oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalı ve soğutulmalıdır. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek, aşçının pişirme prosedürünü basitleştirmesine izin verir, ancak aynı zamanda pişirilebilecek jöleli et miktarını da sınırlar.
