Lezzetli ve kırmızı kurnikler uzun zamandır şenlikli turtalar olarak kabul edildi, güzelce dekore edildi ve hazırlanmaları için en iyi ürünler seçildi. Birçok ev hanımı, oldukça zor olduğunu düşünerek böyle bir yemek hazırlamaya başlamaktan korkuyor. Ama gerçekte bu böyle değil - bunu anlamak için en az bir kez tavuk pişirmeye değer.
Kurnik, geleneksel olarak kreplerle kaplı bir dolgu ile hazırlanır. Hamur herhangi bir şey olabilir - mayasız, maya vb. Ondan, her biri yarım santimetre kalınlığında olacak iki kek açmanız gerekiyor. Üst kek biraz daha büyük yapılmalıdır - puf dolgu pufunu örtmesi gerekecektir. Tavuğu üstüne süslemek istiyorsanız, bunun için biraz hamur ayırın.
Kurnik dolgular
Geleneksel olarak, böyle bir turtanın dolgusu tavuk eti, karabuğday lapası, kızarmış soğan ve kıyılmış yumurtadan yapılır. Pasta et veya balık, mantar veya sebze, hatta çilek, fındık ve meyvelerle doldurulabilir. Baharat ve otlar kullanabilirsiniz - kurnik'e daha zengin, daha parlak bir tat verir.
Doldurma ürünlerinin özel kombinasyonu, tamamen mutfak tercihine bağlı olacaktır. Genellikle doğum günü pastası yapmak bir deneydir, ancak doğru yapılırsa sonuç iyi olacaktır.
Tavuğun katmanlardan montajı
Çok katmanlı bir pastanın montajına hazırlanırken, fırın tepsisi, üzerine haddelenmiş keklerin ilkinin yerleştirildiği parşömen ile kaplanır. Daha sonra, üzerine dolgu katmanlarının ilkinin yerleştirildiği pişmiş gözleme serilir. Daha sonra, dolgu katmanlar halinde serilir, her bileşen krep ile serpiştirilir. Kreplerin sonuncusuna ikinci hamur kekini koyun. Kenarlar boyunca hamur kekleri bağlanır ve dikkatlice sıkıştırılır.
Bu şekilde hazırlanan kurniklerin üzeri hamurdan figürler ile süslenir ve üzeri çırpılmış yumurta ile kaplanır. Daha sonra kek birkaç yerinden delinir ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Genellikle tüm malzemeler, kullanıma hazır veya yarı hazır kekin içine yerleştirilir. Hamur iyice kızardığında pasta hazır sayılabilir. Sos ile masaya servis yapabilirsiniz - sarımsak, krema, peynir, domates veya başka.
Kurnik pişirmenin en basit yolları
1. Gözleme tavuğu yumuşak ve sulu çıkıyor, çabuk pişiyor. Gerekli sayıda krep yapın ve birkaç çeşit dolgu hazırlayın. Bunlar kızarmış soğanla karıştırılmış haşlanmış tavuk göğsü parçaları olabilir; bir bıçak veya blender ile doğranmış mantarlar; haşlanmış pirinç, kavrulmuş havuç ve soğanla karıştırılır; rendelenmiş haşlanmış yumurta; tatlı biber, şeritler halinde doğranmış.
Ardından, kreplerin yerleştirileceği ve yağ ile yağlanacağı bir form seçilir. Krepleri kenarlardan sarkacak şekilde kalıbın kenarlarına yerleştirin. Ortada, kekin tabanını düzenleyin. Krep tabanına biraz mayonez veya kremalı sos sürülür, ilk dolgu tabakası serilir ve bir gözleme ile kaplanır. Doldurma ve sos tekrar uygulanır. Bu, krepler bitene kadar tekrarlanır. Ayrıca pastanın üstünü kapatarak onları asmaya çalışıyorlar. Tüm üst kısım mayonez ile kaplanmıştır. Bir gözleme turtası, önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırında bir saatin çeyreği boyunca pişirilir. Daha sonra üzerine rendelenmiş peynir serpip baharatlarla birlikte 10 dakika daha fırında ısıtabilirsiniz. Böyle bir pasta ile klasik versiyondan daha az yaygara var ve tat farkı ihmal edilebilir.
2. Evlerini nefis şeylerle şımartmaya karar veren meşgul kadınlar için hazırlaması kolay bir pasta. Doldurma için 400 gr tavuk fileto alın ve küpler halinde kesin. Doğranmış haşlanmış yumurta, otlar, tuz ekleyin. Üç patates püresi, bir kaşık tereyağı ve bir çiğ yumurtayı birleştirerek patates püresi yapın.
Bir kilogram mayalı hamuru ikiye bölün ve katmanlar halinde yuvarlayın. İlkini yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hazırlanan kıymayı tabana koyun, kenarlarında biraz boşluk bırakın ve üzerine patates püresi koyun, hamur torbası kullanmak daha iyidir. Pastayı ikinci bir katmanla örtün, kenarlarını sıkıştırın, üstüne bir yumurta sürün. 200 derecede fırında pişirin, pişirme süresi - 25 dakika.
3. Ekşi krema hamurundan yapılan balıklı Kurnik, tek katlı kapalı bir turtaya benzer ve hazırlanması çok kolaydır. Test için 300 gr ekşi krema, 3 bardak un, bir çay kaşığı soda, söndürülmüş sirke, tuz gerekir. Malzemeleri karıştırın ve hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında, bir kilo balık filetosunu hızlıca küpler halinde kesin, dört orta boy patatesi tabaklara doğrayın, iki soğanı yarım halka halinde kesin. Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Şimdi kalıbın altına pişirme kağıdı koyun, yağla yağlayın ve üzerine hazırlanan hamurun üçte ikisinden bir kek açın. Çapı şekilden biraz daha büyük olmalıdır. Patates ve balık dolgusunu tabana koyun, kalan hamurdan ikinci bir kek yapın, turtayı kapatın ve hamuru kenarlarından sıkıştırın. Buharın çıkabilmesi için üst kısımda küçük bir delik açılmalıdır. 180 derecelik fırında pişirin. Pişirmesi yaklaşık 45 dakika sürer ve daha da hızlı yenir.
