Turşu, sebze ve meyveleri kışa hazırlamanın en kolay yollarından biridir. Çoğu zaman domates, lahana, salatalık fermente edilir. Meyvelerden - elmalar. Elmaların turşusu yapılırken sadece tuhaf bir tatlı ve ekşi tat almaları değil, aynı zamanda diğer olası hasat seçeneklerinden daha fazla vitamin tutmaları dikkat çekicidir. Diğer herhangi bir pişirme işlemi gibi, fermantasyonun da kendine has özellikleri vardır. Onları takip ederseniz, kış masanız alışılmadık derecede lezzetli elmalarla süslenecektir.
Bu gerekli
-
- elmalar - 10 kg;
- su - 5 l;
- tuz - 70-80 gr;
- şeker - 150-200 gr;
- hardal - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Elmaları dekapaj için hazırlayın. Sonbahar veya kış çeşitlerinin yoğun tatlı ve ekşi meyvelerini alın. Antonovka veya anason diğerlerinden daha iyidir. Elmaları iki hafta bekletin. Ardından, hasarlı meyveleri çıkararak dikkatlice ayırın. Elmaları soğuk suda yıkayın.
Adım 2
Pişireceğiniz yemekleri seçin ve ardından salamura elmaları saklayın. Hacim olarak büyük olmalıdır. En iyi seçenek meşe fıçıdır. Eğer yoksa, hacmi en az 10 litre olan emaye bir kova veya tencere kullanın. Bulaşıkları iyice yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün.
Aşama 3
Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Tamamen çözülmelerine izin verin. Soğutulmuş tuzlu suyu keten bir peçeteden süzün. Frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yapraklarını fermantasyon kabının altına yerleştirin. Kuru hardal serpin. Elmaları üstüne koyun. Bu nedenle, kap dolana kadar katman, yaprak ve meyve katmanını değiştirin. Hazırlanan salamura dökün. Üstüne keten bir havlu koyun ve ezin. Kapağı tabağa yerleştirin ve oda sıcaklığında içeride bırakın.
4. Adım
5-7 gün sonra havluyu soğuk suyla durulayın, bulaşıkları örtün ve elmaları serin bir yere aktarın. Üstte küf oluşmadığından ve elmaların tamamen tuzlu suyla kaplandığından emin olun. Turşu elmalar 1, 5-2 ay içinde tamamen tüketime hazır olacaktır.
