En yumuşak, sulu kaz ciğerinin ağızda bıraktığı hoş tat, ilahi şarap-karamel sosu ve haşlanmış meyvelerle mükemmel bir uyum içindedir.
Bu gerekli
- - 200 gram kaz ciğeri (biftek);
- - 100 ml bağlantı noktası;
- - 4 çilek, 4 physalis;
- - 300 gram üzüm;
- - 1 yemek kaşığı şeker;
- - 2 dal kırmızı kuş üzümü;
- - öğütülmüş karabiber, tuz;
- - 2 yeşil fesleğen yaprağı;
- - 40 ml ahududu balzamik kreması;
- - pirinç unu (kaz ciğeri ekmek için);
- - bitkisel yağ (kızartma fesleğen için);
Talimatlar
Aşama 1
Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Sosu hazırlayın. 20 üzüm alın, her meyveyi ikiye bölün. Kalan üzümlerin suyunu sıkın.
Adım 2
Karamel yap. Küçük bir tencereye şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Karamel rengi açık bronz olmalıdır.
Aşama 3
Limana dikkatlice dökün, karıştırın, karışımı kaynatın ve alkol buharlaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Üzüm suyunu dökün ve koyulaşana kadar 4-5 dakika daha orta ateşte pişirin.
4. Adım
4 çilek ve 4 physalis hazırlayın, her bir malzemeyi ikiye bölün. Biraz koyulaşan sosa meyveleri (üzüm, çilek, kuş üzümü, physalis) ekleyin ve her şeyi 2-3 dakika birlikte ısıtın. Sos hazır.
Adım 5
Kaz ciğeri tuzlayın ve taze çekilmiş biberle cömertçe baharatlayın. Onları una batırın, fazlalığı sallayın. Küçük bir tavayı ateşin üzerinde iyice kızdırın ve kaz ciğerinin her iki tarafını da kızartın. Kaz ciğeri fırına dayanıklı bir kaba aktarılır ve önceden ısıtılmış fırında 4-5 dakika pişirilir.
6. Adım
Bitkisel yağı küçük bir tencerede ısıtın ve fesleğen yapraklarını soteleyin. Yaprakları hızlı bir şekilde kızartmak gerekir, aksi takdirde yaprak parçalanır ve renk ve tat korkunç olur. Daha sonra fazla yağın süzülmesi için yaprakları bir kağıt havlu üzerine yayın.
7. Adım
Böğürtlenli sosun bir kısmını bir tabağa koyun, üzerlerine kaz ciğeri koyun, ardından yine böğürtlenleri dağıtın, sosu üstüne dökün. Tabağın üzerine biraz balzamik krema gezdirin ve fesleğen parçalarıyla süsleyin.
