Birçok insan kaz ciğerinin yağlı bir kaz veya ördek karaciğeri olduğunu bilir. Ürünün ana üreticisi, restoranlarında bu tür yemeklerin nadiren bulunduğu Fransa'dır. Ancak kaz ciğeri genellikle evde pişirilir. Ama yine de, birçokları için bu karaciğer bir inceliktir.
Bu gerekli
- - 1 çiğ kaz ciğeri (yaklaşık 800 g ağırlığında);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 gr beyaz hindistan cevizi üzümü;
- - taze kara biber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Önceden yıkanmış üzümleri deriden (ince ise bırakabilirsiniz) ve tohumlardan soyun.
Adım 2
İnce, keskin bir bıçağı hafifçe ısıtın ve karaciğeri uzunlamasına ikiye bölün. Kanalları her iki parçadan da çıkarın ve her birini 1, 5-2 cm kalınlığında şnitzel şeklinde kesin.
Aşama 3
Kalın tabanlı yapışmaz bir tavayı yağsız ısıtın. Dana şnitzellerini yüksek ateşte 1, 5-2 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
4. Adım
Bitmiş eti (içi biraz pembemsi olmalı!) Ilık bir tabağa, tadına biber ve tuz aktarın.
Adım 5
Madeira'yı yağın içine dökün (çok fazla olmamalıdır), karaciğerden eritin ve her şeyi 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin.
6. Adım
Hazırlanan üzümleri ortaya çıkan sosun içine koyun ve karıştırırken yaklaşık 1 dakika ısıtın. Sonra kaz ciğeri bir tavaya koyun ve 30 saniye pişirin.
7. Adım
Hazır şnitzelleri, üzüm ve sos ile birlikte ısıtılmış tabaklara koyun ve servis yapın.
