Gurmeler bu enfes Fransız yemeğini takdir edeceklerdir. Bu arada, egzotik tarifin, anavatanımızın dışında zaten popüler hale gelen yerli Rus Tula zencefilli kurabiye içerdiğini belirtmekte fayda var. Tarif Şef Regis Trigel tarafından paylaşılıyor.
Bu gerekli
- - 100 gr kaz ciğeri şnitzel
- - 25 gr kiraz ve çilek
- - 10 gr yaban mersini
- - 15 gr ahududu
- - 100 gr ravent
- - 40 gr şeker
- - 80 gr su
- - 30 gr Grenadin şurubu
- - 30 gr Tula zencefilli kurabiye
- - 10 gr turşu zencefil
- - 10 gr zencefil suyu
- - 100 gr kuş üzümü ve vişne püresi
- - adaçayı
- - 10 gr bitkisel yağ
- - 10 gr tereyağı
- - su teresi
Talimatlar
Aşama 1
Önce berry sosunu hazırlayın: Bunun için vişne ve frenk üzümü püresini küçük bir tencerede karıştırın. Tencereyi ateşe veriyoruz ve içindekileri kaynatıyoruz. Kaynayan karışıma zencefil suyu, tereyağı ve 10 gram şeker ekleyin. Isıyı kapatın ve elde edilen şurubu bir elek ile süzün.
Adım 2
Raventi yıkayın, kurutun, sert üst tabakadan temizleyin.
Aşama 3
Küçük bir metal kapta, 40 gram şeker ve 80 gram sudan şeker şurubu pişirin. Grenadin'i şeker şurubuna dökün (bu kızılcık, ahududu ve nardan yapılan bir şuruptur). Ravent ve adaçayı şurup karışımı ile bir kepçeye atın. Şurubu yumuşayana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
4. Adım
Şimdi berry sosumuza dönelim. İçinde bulunduğu küçük tencereye önceden soyulmuş ve yıkanmış meyveleri dizip, ısıyı orta dereceye ayarlayıp sosu ısıtıyoruz.
Adım 5
Aynı zamanda, her iki tarafta da kaz ciğeri ızgara yapın: önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına iki ila üç dakika, şnitzel yarı pişene kadar koyun.
6. Adım
Tula zencefilli kurabiye kırıntıları hazırlıyoruz: önce onları küçük küpler halinde kesiyoruz, sonra biraz kurutuyoruz ve şnitzel servis edeceğimiz bir tabağa döküyoruz.
7. Adım
Bitmiş kaz ciğeri, zencefilli kurabiye kırıntılarının üzerine bir tabağa koyun. Şerbetin yanına ravent ve şurupla ıslatılmış meyveleri koyun. Her şeyin üzerine düzensizce sosu dökün.
8. Adım
Salamura zencefili ince doğrayın, kalan kırıntılarla karıştırın ve bu karışımı şnitzel üzerine serpin. Su teresi yemek dekorasyonunu tamamlayacak.
