Salatalık turşusu, herhangi bir yemeğin en popüler mezesidir. Kış hazırlıkları için onlarca tarif olmasına rağmen, salatalıklar her zaman gevrek ve lezzetli olmaktan uzaktır. Tek bir sorun var - başarısız tarifler. Deneyimli ev kadınları tarafından test edilen en iyi 3 dekapaj seçeneğini seçtik.
Turşu için salatalık nasıl seçilir
Tüm salatalıklar kış hasadı için uygun değildir. En iyi tat, aşağıdaki çeşitlerle gösterilir:
- nejinski,
- tuzlama,
- zozulya,
- Paris turşusu.
Bu çeşitlerin sebzeleri uygun şekilde tuzlanırsa, mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz. Sadece fazla büyümüş, solmuş veya acı sebzeleri almamak önemlidir. Diğer tüm salatalıklar hasat için tamamen uygundur.
soğuk salatalık
Bu en temel turşulardan biridir. Meze kış boyunca mükemmeldir ve iyi bir tada sahiptir.
Üç litrelik bir kutu için malzemeler:
- 20-25 salatalık, büyüklüğüne göre;
- 3 diş sarımsak;
- 5 frenk üzümü yaprağı;
- 5 kiraz yaprağı;
- 5 dereotu şemsiyesi;
- 4 yaban turpu yaprağı;
- 2 defne yaprağı;
- 5 tane karabiber;
- 3 yemek kaşığı. ben. tuz.
Pişirme talimatları
- Salatalıkları suda bekletin.
- Üç litrelik kavanozu iyice sterilize edin.
- Kavanozun dibine kuş üzümü, kiraz yaprağı, lavrushka ve dereotu şemsiyeleri koyun.
- Sarımsakları soyun, karanfilleri eşit yarıya kesin, bir kavanoza koyun.
- Karabiber ve 2 yaban turpu yaprağı gönderin.
- Dikkatlice yıkanmış salatalıkları dikey olarak birbirine sıkıca bir kavanoza koyun. Daha küçük sebzeleri kabın boynuna daha yakın koymak daha iyidir.
- 0,5 litre hacimli temiz bir kavanoz alın. Boyuna 5-6 cm ulaşmayacak şekilde soğuk su dökün, tuz dökün, karıştırın.
- Turşuyu bir kavanoz salatalık içine dökün.
- Kalan yaban turpu yapraklarını üstüne koyun.
- Kabı doldurmak için kavanoza daha fazla soğuk su ekleyin.
- Salatalık kavanozunu bir kapakla örtün, bir tabağa koyun. Banka bu pozisyonda 3 gün kalmalıdır. Fermantasyon süreci başlayacak ve suyun bir kısmı dökülecektir.
- 3 gün sonra, bir kavanoza tuzlu su eklemeniz, yuvarlamanız ve atıştırmalıkları serin bir yerde saklamanız gerekir.
Salatalık turşusu - sıcak yol
Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların mahzende veya buzdolabında saklanmasına gerek yoktur. Bütün kış bir apartmanda durabilirler.
3 litrelik teneke kutular için malzemeler:
- 1,5 kg salatalık;
- 3 dereotu şemsiyesi;
- 3 yaban turpu yaprağı;
- 6 frenk üzümü yaprağı;
- 6 kiraz yaprağı;
- 3 diş sarımsak;
- 15 karabiber;
- 3 yenibahar bezelye;
- 6 adet karanfiller;
- 3 çay kaşığı tuz;
- 6 çay kaşığı toz şeker;
- 2 çay kaşığı sofra sirkesi %9 (bir kutu için).
Pişirme talimatları
- Salatalıkları yıkayın. Su ile örtün ve 2 saat bekletin.
- Dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprakları ve kirazların üzerine kaynar su dökün. İyi sterilize etmek için yeşillikler en az 2 dakika suda kalmalıdır.
- Yaban turpu yapraklarını 30 saniye kaynar suya batırın.
- Bankaları sterilize edin. Altlarına sarımsak, biber, karanfil, kiraz, frenk üzümü yaprağı, dereotu, yaban turpu yaprağı koyun.
- Salatalıkların uçlarını önceden kestikten sonra sebzeleri kavanozlara koyun.
- Her kavanoza 1 çay kaşığı koyun. tuz, 2 çay kaşığı. toz şeker. Üzerine kaynar su dökün, örtün.
- Büyük bir tencerenin dibine doğal kumaştan bir havlu koyun, üzerine kavanozları koyun. Kutuların "omuzlarından" daha yüksek olmayacak şekilde su dökün.
- 10 dakika kaynatmak, kutuların içeriğini tekrar sterilize etmek için yeterlidir.
- Kavanozları tavadan çıkarın, içine asetik asit dökün, kapakları yuvarlayın.
- Bankaları ters çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar altında bırakın.
Salatalık varil gibi
Bu tarife göre salatalık turşusu gevrek, kokulu çıkıyor. Hiç kimse bir fıçıda değil, teneke kutularda hazırlandıklarını tahmin edemez.
Üç litrelik bir kutu için malzemeler:
- 1,5 kg salatalık;
- 5 diş sarımsak;
- 1 yaban turpu yaprağı;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- 2 frenk üzümü yaprağı;
- 2 kiraz yaprağı;
- zevkinize biber;
- 3 yemek kaşığı. ben. tuz.
Pişirme talimatları
-
Salatalıkları durulayın, 3 saat suda bekletin.
resim - Otları durulayın, sarımsakları soyun.
- Bir bardağa 3 yemek kaşığı koyun. ben. tuz, sıcak su dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kavanozu sterilize edin. Altına kiraz yaprağı, kuş üzümü, yaban turpu, dereotu koyun.
- Salatalıkların uçlarını kesin, bir kavanoza bir kat sebze koyun.
- Bir salatalık tabakasına sarımsak ve bir halka acı biber koyun.
- Kalan salatalıkları bir kavanoza koyun, dereotu şemsiyesi ile örtün.
- Kavanozu 2/3 soğuk suyla doldurun. Üzerine bir bardağa hazırlanmış salamura ekleyin. Kabı tamamen doldurmak için su ekleyin.
- Kavanozu bir kapakla kapatın, bir tabağa koyun. Gelecekteki bir atıştırmayı 3 gün boyunca böyle bırakın. Bu süre zarfında, tuzlu su hafif bulutlu hale gelecektir.
- 3 gün sonra tuzlu suyu boşaltın, 2 dakika kaynatın. Bir kavanoza dökün, yuvarlayın.
Salatalıkları serin bir yerde saklamak daha iyidir. 2 hafta sonra kullanıma hazır hale gelirler.
