Taze salatalıkların soğuk tuzlanması yöntemi, zamandan önemli ölçüde tasarruf etmesi nedeniyle çok popülerdir, çünkü tuzlu suyun kaynatılmasına gerek yoktur. Ayrıca, bu tarife göre salatalık turşusu güzel bir gölgeye, mükemmel bir tada sahiptir ve daha da önemlisi çok iştah açıcı gevrekleşirler.
Soğuk salatalık turşusu için malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
- 1, 5 ila 2 kg salatalık;
- yaklaşık 1,5 litre temiz su (bir kuyudan en iyisi);
- 1, 5 yemek kaşığı kaba tuz;
- 6-7 kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
- küçük bir taze yaban turpu yaprağı (isteğe bağlı);
- 2 büyük diş sarımsak;
- yeşil dereotu tohumları ile 2-3 şemsiye.
Soğuk bir şekilde kış için tuzlu salatalık:
1. Bu salatalık turşusu yöntemi için, çok sert olmayan orta boy sebzeler en uygunudur. Seçilen salatalıklar yıkanmalı ve 5 saat ıslatılmalıdır. Taze çekilmiş salatalıkları ıslatmanıza gerek yoktur.
2. Bu tür salatalıkların hazırlanması için kavanozlar sterilize edilmelidir. Ardından, kavanozun dibine 3-4 yaprak kuş üzümü ve kiraz, doğranmış yaban turpu yaprağı, soyulmuş bir diş sarımsak koymanız gerekir. Ayrıca 1 dereotu şemsiyesi ekleyin.
3. Ardından, salatalıkları bir kavanoza sıkıca koymanız ve kalan otlar ile üstlerini kapatmanız gerekir.
4. Tuz, oda sıcaklığında suda iyice çözülmeli ve bir salatalık kavanozu çözeltisi ile doldurulmalıdır.
Önemli! Her kavanoz farklı miktarda salin solüsyonu gerektirebilir. Ana şey kuralı takip etmektir - 1 litre sıvı için 1 yemek kaşığı tuz gerekir.
5. Daha sonra kutular yeni plastik kapaklarla kapatılmalı ve bundan önce sıcak suda durulanmalıdır. Eski kapaklar genellikle deforme ve kusurludur, bu da salatalıkların kalitesini etkileyebilir ve saklamayı zorlaştırabilir.
6. Salatalık kavanozları, yaklaşık bir ay boyunca hemen serin bir yere çıkarılmalıdır. Bu süreden sonra salatalıklar iyice tuzlanmış ve yemeye hazır olacaktır.
