İki veya üç gün sonra yenebilecek salatalık turşusunu hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa, soğuk dekapaj yöntemini kullanmalısınız. Bu konserve yönteminin gerçekleştirilmesi çok basittir ve bitmiş ürünün tadı her zaman mükemmeldir.
Bu gerekli
- - 1 kilogram salatalık;
- - 5 dereotu şemsiyesi;
- - 3-5 yaprak yaban turpu;
- - 1 baş sarımsak;
- - 0,5 bakla acı biber;
- - 1 litre su;
- - 50 gram tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Salatalıkları durulayın. Meyvenin bahçeden çıkarılmasının üzerinden beş saatten fazla zaman geçmişse, sebzeleri birkaç saat soğuk suda bekletin. Bu prosedür sayesinde salatalıklar daha gevrek, lezzetli olacak (varsa meyvelerdeki acılık kaybolacaktır).
Adım 2
Kapaklı bir emaye tencere alın, altına dereotu, yaban turpu, biber, sarımsak karanfilleri koyun. Daha baharatlı bir tuzlamayı seviyorsanız, birkaç yenibahar bezelye, üç karanfil ve yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil ve hindistan cevizi ekleyin.
Aşama 3
Salatalıkları otlar ve baharatlar üzerine yerleştirin. Tuzu suda eritin ve elde edilen bileşimi sebzelerin üzerine dökün. Tencerenin çapından biraz daha küçük bir çapa sahip düz bir tabak alın ve salatalıkları bununla örtün ve üstüne baskı yapın (su dolu yarım litrelik bir kavanoz koyabilirsiniz). Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri tuzlanmaya bırakın (serin bir yere koymanıza gerek yoktur, 20 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta salatalıklar daha hızlı tuzlanır).
4. Adım
Konserve için yumuşak kabuklu orta boy meyveler alınmışsa, 48 saat sonra ürünün ilk numunesi çıkarılabilir. Salatalıkları çok daha erken almanız gerekiyorsa - 12-18 saat sonra, salatalıklı tencere doğrudan güneş ışığına yerleştirilmelidir. Ancak burada meyvelerin daha az yoğun ve gevrek olacağını ve servis yapmadan önce buzdolabında en az bir saat bekletilmesi gerektiğini dikkate almanız gerekir.
Adım 5
Hazır salatalıkları buzdolabında saklayın. Tuzlamadan sonraki ilk haftada onları yemeniz tavsiye edilir, çünkü 10-14 gün sonra salatalıklar "mayalanmaya" başlayabilir. Böyle bir ürünü ham haliyle kullanmak imkansızdır, ancak ondan örneğin turşu hazırlamak oldukça mümkündür.
